Bundt Cake de mandarina

¿Desayunamos?, yo ya tengo el café preparado y solo me falta partir un buen trocito de este Bundt Cake, ¡qué rico está!.

Queda menos para el fin de semana y aunque estos bizcochos suelos hacerlos los sábados o domingos, esta semana está siendo muy intensa y me apetecía extra de dulce, jejeje.

La verdad es que ahora hay unas mandarinas riquísimas, durante toda la temporada no faltan en casa, es la fruta favorita de mis hijas y he aprovechado unas pocas para hacer este bizcocho con cobertura de chocolate que nos encanta a los cuatro.

¡Espero que os guste!.

Bundt Cake de mandarina - MisThermorecetas

  • Ingredientes:

– 120 gr. de leche

– 1 cucharada de zumo de limón

– 440 gr. de mandarinas, sin piel (4-5 mandarina, según el tamaño)

– 65 gr. de nata líquida para montar (con 35% m.g.)

– 400 gr. de azúcar

– 160 gr. de aceite de girasol

– 4 huevos grandes (L)

– 1 cucharadita de extracto de vainilla

– 425 gr. de harina de repostería

– 1 sobre de levadura química en polvo

– ¼ cucharadita de sal

* Para la cobertura de chocolate:

– 80 gr. de nata líquida para montar (con 35% m.g.)

– 80 gr. de chocolate fondant

  • Preparación:

Precalentamos el horno a 180º. Engrasamos con mantequilla o spray desmoldante un molde grande de Bundt Cake. Reservamos.

Sobre la tapa del vaso de la Thermomix ponemos un bol y pulsamos la tecla «balanza». Echamos la leche hasta que pese 120 gr. y el zumo de limón. Dejamos que repose durante unos minutos, hasta que parezca que la leche se ha cortado (así tendremos el buttermilk).

Ponemos la mandarinas (sin piel) en el vaso de la Thermomix junto con la nata. Programamos 1 minuto, a velocidad progresiva 5-7-10.

Añadimos el azúcar y el aceite. Programamos 2 minutos, a velocidad 3½.

Echamos los huevos y programamos 1 minuto, a velocidad 3½.

Incorporamos el buttermilk reservado y la vainilla. Programamos 30 segundos, a velocidad 3.

Añadimos la harina, la levadura y la sal. Programamos 20 segundos, a velocidad 4. Terminamos de mezclarlo bien con la espátula, mediante movimientos envolventes.

Vertemos en el molde reservado y horneamos durante 50-55 minutos, a 180º o hasta que al pincharlo con un palillo, éste salga limpio.

Retiramos del horno, dejamos enfriar y desmoldamos sobre una rejilla hasta que esté completamente frío.

* Cobertura de chocolate:

Echamos la nata en el vaso y programamos 2 minutos, temperatura 90º y velocidad 1.

Añadimos el chocolate en trozos pequeños y programamos 2 minutos, temperatura 37º y velocidad 3.

Cuando el bizcocho esté completamente frío, echamos la cobertura por encima.

Dejamos enfriar, partimos en porciones y servimos.

Bundt Cake de mandarina - MisThermorecetas

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34 Comentarios

  • Esther

    Esta riquisimo mi cuñada nos lo hizo en navidad y le salio buenísimo, queria saber si se puede hacer con naranjas . Muchas gracias

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  • María Amor

    Hola! Te sigo desde hace 2 años y me encantan tus recetas. Este es el bizcocho favorito de la familia y ya lo he hecho muchas veces pero quería preguntarte si podría hacerlo con harina integral y con azúcar moreno o si me sugieres otra cosa q creas q le iría mejor para bajar el número de calorías y si serían las mismas cantidades y el tiempo del horno. Un saludo y esperare tus nuevas recetas, muchas gracias.

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    • Elena

      Hola María Amor, no se que tal quedará con otros ingredientes. Supongo que con la misma cantidad de harina integral y de azúcar moreno quedará bien.

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  • Carmen

    Me encanta el bizcocho , pero lleva muchísima azúcar, tampoco me sienta bien los edulcorantes, me saldría bueno si echo unos 100 gr de azúcar? Gracias.

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    • Elena

      Yo creo que es muy poca azúcar. Es un bizcocho bastante grande.

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  • Mª del Mar

    Buenas tardes Elena, ante todo felicitarte por tu blog, me encanta. Se explica todo muy bien y las fotos son estupendas…
    Esta tarde me gustaría hacer esta receta pero al leer las cantidades de los ingredientes, éstas me parecen enormes..me puedes decir por favor qué medida tiene tu molde? Es que es muy importante para saber si esas cantidades son buenas para mi molde. Se podría congelar la masa si me sobrara? y por último: imagino que si pusiera solamente la mitad de todos los ingredientes también saldría bueno, no??. Otra cosita, yo pondré menos azúcar y además será de caña, imagino que no modificará el sabor…ya os contaré cómo sale….
    Un abrazo..

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    • Elena

      ¡Muchas gracias, Mª del Mar!. El molde es de 29 x 11 cm., es grande. Lo puedes hacer con la mitad de ingredientes.

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