Turrón de chocolate con almendras

¡Me encanta este turrón! Es el clásico turrón de chocolate con almendras que nunca falta en casa durante las fiestas navideñas.

Este pasado puente he comenzado con los turrones, de momento con los de chocolate, que se conservan perfectamente en el frigorífico y duran bastante tiempo. Salvo que seáis como yo …, que cada vez que abro el frigorífico no puedo evitar coger un trocito, jejeje.

¡Espero que os guste!

Turrón de chocolate con almendras, en Thermomix

• Ingredientes: (para 2 tabletas)

– 200 g de almendras Marcona crudas

– 200 g de chocolate negro para postres (50-52% cacao), en trozos

– 200 g de chocolate con leche, en trozos

– 80 g de manteca de cerdo ibérico, a temperatura ambiente

• Preparación:

Precalentamos el horno a 160º. Ponemos las almendras en un bandeja de horno (para pesarlas, ponemos la bandeja sobre la tapa del vaso, pulsamos la función balanza y echamos las almendras hasta que pesen los 200 g).

Tostamos en el horno durante 15 minutos, a 160º, removiendo 2 o 3 veces durante el horneado. Retiramos del horno y dejamos enfriar completamente.

En el vaso de la Thermomix ponemos los 2 chocolates en trozos y programamos 15 segundos, a velocidad progresiva 5-7-10. Con la espátula, bajamos los restos que hayan quedado en las paredes y en la tapa del vaso hacia las cuchillas.

Añadimos la manteca de cerdo y programamos 5 minutos, temperatura 50º y velocidad 2. Comprobamos que todo el chocolate está fundido, si no es así, programamos 1 minuto más, a la misma temperatura y velocidad.

Agregamos las almendras tostadas y programamos 10 segundos, giro a la izquierda y velocidad 2. Terminamos de mezclar bien con la espátula.

Vertemos en 2 moldes de silicona o en 2 cajas de madera para turrones forradas con papel de hornear, alisamos la superficie con una espátula y damos pequeños golpes contra la superficie de trabajo para eliminar las burbujas de aire.

Reservamos en el frigorífico hasta que endurezca.

Desmoldamos, partimos en porciones y servimos.