Mantecados de avellana

¡Qué ricos están estos mantecados! Son uno de los dulces típicos de las Navidades y además son caseros. La verdad es que yo no era mucho de dulces navideños, recuerdo que de pequeña solo me gustaba el “turrón de chocolate crujiente“, pero con los años cada vez me gustan más. Justo cuando más fácilmente se cogen los kilos, a mí más me gustan los dulces, jejeje.

Me encanta la combinación de avellana y canela y es una receta fácil de hacer. Se pueden hacer más gorditos y utilizar cortapastas con formas navideñas para que queden más bonitos.

¡Espero que os gusten!

Mantecados de avellana, en Thermomix

• Ingredientes: (para 35 unidades)

– 250 g de azúcar

– 150 g de avellanas tostadas y peladas

– 500 g de harina de repostería

– 200 g de manteca de cerdo, a temperatura ambiente

– 1 cucharadita rasa de canela en polvo

• Preparación:

En el vaso limpio y seco ponemos el azúcar y programamos 1 minuto, a velocidad progresiva 5-7-10. Retiramos del vaso y reservamos.

Sin lavar el vaso, ponemos las avellanas y triturados con 5 golpes de turbo de 1 segundo cada uno. Retiramos del vaso y reservamos.

Sin lavar el vaso, echamos la harina y la tostamos programando 30 minutos, temperatura 100º y velocidad 4, sin poner el cubilete.

Añadimos 200 g del azúcar glas reservado, las avellanas trituradas, la manteca y la canela. Programamos 2 minutos, a velocidad 4.

Vertemos la masa en un cuenco, cubrimos con film transparente y dejamos que enfríe en el frigorífico durante 4 horas como mínimo.

Precalentamos el horno a 170º.

Espolvoreamos la superficie de trabajo con un poco del azúcar glas que tenemos reservado y extendemos la masa con un rodillo, hasta obtener 1,5 o 2 cm de grosor.

Cortamos medallones con un cortapastas redondo y con ayuda de una espátula los ponemos en una fuente de horno forrada con papel de hornear (yo pongo 12 en cada bandeja).

Horneamos durante 15-17 minutos, a 170º.

Una vez estén completamente fríos, espolvoreamos con el azúcar glas que tenemos reservado y servimos.