Ensalada de canónigos con setas, gulas y queso de cabra

Después de unos días de comer y cenar mucho y antes de que lleguen las próximas celebraciones, me apetece comer algo más ligero pero que también sea especial.

Esta ensalada, además de estar deliciosa, es un plato que podemos poner como entrante en cenas y comidas especiales como en la próxima cena de Nochevieja o comida de Año Nuevo.

La reducción de vino está muy buena y lo que sobra lo podemos guardar para aliñar cualquier ensalada que hagamos.

¡Espero que os guste!

Ensalada de canónigos con setas, gulas y queso de cabra, con Thermomix

• Ingredientes: (para 6 raciones)

* Para la reducción de vino:

– 300 g. de vino tinto

– 100 g. de azúcar moreno

* Para la ensalada:

– 100 g. de cebolla cortada en trozos

– 50 g. de aceite de oliva virgen extra

– 100 g. de dados o tiras de beicon

– 150 g. de setas o boletus frescos, troceados

– 150 g. de gulas

– 1 cucharadita de sal

– 150 g. de canónigos

– 100 g. de queso de cabra en rulo, cortado en rodajas de 1 cm. y éstas en 4 trozos

• Preparación:

1.-  Reducción de vino:

Ponemos el vino y el azúcar en el vaso de la Thermomix y programamos 22 minutos, temperatura varoma y velocidad 2.

Pasados los 5 primeros minutos, quitamos el cubilete para favorecer la evaporación.

Retiramos del vaso a un bol y dejamos enfriar.

2.-  Ensalada:

Lavamos y secamos el vaso y la tapa.

Ponemos la cebolla en el vaso y la troceamos durante 5 segundos, a velocidad 4. Con la espátula, bajamos los restos que hayan quedado en las paredes y en la tapa del vaso hacia las cuchillas.

Añadimos el aceite y programamos 5 minutos, temperatura varoma y velocidad 1.

Incorporamos el beicon y rehogamos durante 2 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.

Agregamos las setas y programamos 4 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.

Incorporamos la gulas y la sal. Programamos 1 minuto, temperatura varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.

En una fuente o ensaladera, colocamos los canónigos y los trozos de queso de cabra, vertemos encima el contenido del vaso y regamos con la reducción de vino.