Cake de arándanos

Vamos con la primera receta del año. Ya se que estos días hemos comido mucho, tanto salado como dulce, pero yo no me he podido resistir a hacer un rico bizcocho para el desayuno.

Es un bizcocho esponjoso con arándanos rojos deshidratados y cubierto de glasa. Os aseguro que está riquísimo.

¡Espero que os guste!

Cake de arándanos, con Thermomix

• Ingredientes: (para 12 raciones)

– 150 g de arándanos deshidratados

– 250 g de harina de repostería (y una cucharada más para espolvorear)

– 200 g de mantequilla a temperatura ambiente, en trozos

– 200 g de azúcar

– 4 huevos

– 100 g de leche

– 1 sobre de levadura química en polvo

– 1 pellizco de sal

– 30 g de clara de huevo

– 150 g de azúcar glas

– 1 chorrito de zumo de limón

• Preparación:

Precalentamos el horno a 180º. Engrasamos un molde de cake de 1,5 l. de capacidad y lo forramos con 2 tiras de papel de hornear.

Ponemos los arándanos en un bol, los espolvoreamos con una cucharada de harina y reservamos.

En el vaso de la Thermomix ponemos la mantequilla y el azúcar. Programamos 30 segundos, a velocidad 4.

Seguidamente, programamos 2 minutos, a velocidad 4 y vamos añadiendo los huevos de uno en uno por el bocal.

Incorporamos la leche y programamos 30 segundos, a velocidad 4.

Agregamos la harina, la levadura y la sal. Mezclamos durante 30 segundos, a velocidad 5.

Vertemos los arándanos en un colador y quitamos el exceso de harina. Los echamos en el vaso y programamos 10 segundos, giro a la izquierda y velocidad 4. Terminamos de mezclar con la espátula y vertemos la mezcla en el molde preparado.

Horneamos durante 50 minutos, a 180º. Mientras tanto, lavamos y secamos el vaso y la tapa.

Retiramos del horno, dejamos templar y desmoldamos sobre una rejilla.

Ponemos la clara, el azúcar glas y el zumo de limón en el vaso. Programamos 30 segundos, a velocidad 5 y vertemos sobre el bizcocho.

Cortamos en porciones y servimos.

* Fuente: Vorwerk.