Semifrío de crema whisky

¡¡¡Feliz salida y entrada de año!!!. Esta noche comienza un nuevo año y hay que celebrarlo con un postre como éste. Es una tarta muy suave de crema de whisky (no sabe muy fuerte) sobre una base de bizcocho y trocitos de galletas con chocolate, ¡¡¡está riquísimo!!!. Si lo preparáis por la mañana, estará perfecto para esta noche. Se puede hacer en moldes individuales o en un molde grande.

Hoy es día de mucho cocinar y lo que voy a preparar es (algunas cosas ya las dejé hechas ayer):

* Entrantes: almejas en gelée, mousse de foie y queso de cabra y pudin de pimientos.

* Primero: sopa de pescado.

* Segundo: carrilladas de ibérico en patata confitada.

* Postre: este "semifrío de crema de whisky" y turrones caseros.

¡Espero que os guste!. Os deseo una feliz Nochevieja y que el nuevo año sea estupendo para todos vosotros. Besosssssssssssss.

  • Ingredientes: (para 6 unidades)

– 50 g. de galletas con pepitas de chocolate (por ej.: Chips Ahoy!)

* Para el bizcocho genovés:

– 2 huevos

– 60 g. de azúcar

– 1 cucharadita de azúcar vainillado o de extracto de vainilla

– 60 g. de harina de repostería

– 1 pellizco de sal

* Para el semifrío de crema de whisky:

– 7 hojas de gelatina (14 g.)

– 500 g. de nata para montar, muy fría

– 80 g. de azúcar

– 150 g. de crema de whisky

* Para la decoración:

– cacao puro en polvo para espolvorear

  • Preparación:

1.- Galletas:

Ponemos las galletas en el vaso de la Thermomix y programamos 2 segundos, a velocidad 5. Retiramos del vaso y reservamos.

2.- Bizcocho genovés:

Precalentamos el horno a 180º. Forramos una bandeja de horno de 30 x 40 cm. con papel de hornear o lámina de silicona. Reservamos.

Colocamos la mariposa en las cuchillas, echamos los huevos, el azúcar y el azúcar vainillado y programamos 3 minutos, temperatura 37º y velocidad 4. Seguidamente, programamos otros 3 minutos, a velocidad 4, sin programar temperatura.

Añadimos la harina con la sal alrededor de la mariposa y programamos 4 segundos, a velocidad 3. Retiramos la mariposa y, con la espátula, terminamos de mezclar con cuidado, mediante movimientos envolventes.

Vertemos en la bandeja de horno reservada e introducimos en el horno. Horneamos durante 8-9 minutos, a 180º o hasta que la superficie esté dorada. Retiramos el bizcocho del horno y dejamos enfriar.

Cortamos 6 discos del bizcocho con la ayuda de un cortapastas de 7 cm. de diámetro.

Cortamos 6 tiras de PVC o rollo de acetato de 26 cm. y hacemos con ellas 6 moldes de 7 cm. de diámetro. Introducimos dentro los discos de bizcocho y repartimos las galletas troceadas reservadas entre los 6 moldes. Reservamos.

3.- Semifrío de crema de whisky:

Hidratamos las hojas de gelatina poniéndolas en agua fría hasta el momento de utilizarlas.

En el vaso limpio y seco, colocamos la mariposa en las cuchillas, echamos la nata (tiene que estar fría) y el azúcar y programamos a velocidad 3½, sin programar tiempo, estando pendiente hasta que veamos que la nata solamente está semimontada. Retiramos del vaso y reservamos en el frigorífico.

Sin lavar el vaso, vertemos la crema de whisky y programamos 2 minutos, temperatura 60º y velocidad 2.

Incorporamos las hojas de gelatina bien escurridas alrededor de las cuchillas y mezclamos durante 10 segundos, a velocidad 3.

Vertemos en un bol y dejamos enfriar dentro del frigorífico durante 8-10 minutos o hasta que tenga la misma textura y temperatura que la nata (dependiendo de la temperatura del frigorífico, tardará más o menos tiempo).

Añadimos la crema de whisky gelatinizada a la nata semimontada reservada y mezclamos con la espátula realizando movimientos lentos y envolventes hasta que la mezcla sea homogénea.

Repartimos esta mezcla en los moldes e introducimos en el frigorífico hasta que cuaje y esté bien firme.

4.- Decoración:

Espolvoreamos los moldes con cacao puro en polvo, desmoldamos y servimos.

  • Sugerencia: podemos usar un molde de 22 cm. de diámetro desmoldable en lugar de 6 moldes individuales.
  • Nota: Podemos sustituir la crema de whisky por otro licor o por una bebida sin alcohol.
  • Fuente: Vorwerk.

30 comentarios en «Semifrío de crema whisky»

  1. Hola Elena hoy hice el seminario frio de whisky y tengo que decir que me quedo estupendo, y le puse el cacao como me dijistes una delicia gracias por tu consejo

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