Semifrío de crema whisky

¡¡¡Feliz salida y entrada de año!!!. Esta noche comienza un nuevo año y hay que celebrarlo con un postre como éste. Es una tarta muy suave de crema de whisky (no sabe muy fuerte) sobre una base de bizcocho y trocitos de galletas con chocolate, ¡¡¡está riquísimo!!!. Si lo preparáis por la mañana, estará perfecto para esta noche. Se puede hacer en moldes individuales o en un molde grande.

Hoy es día de mucho cocinar y lo que voy a preparar es (algunas cosas ya las dejé hechas ayer):

* Entrantes: almejas en gelée, mousse de foie y queso de cabra y pudin de pimientos.

* Primero: sopa de pescado.

* Segundo: carrilladas de ibérico en patata confitada.

* Postre: este "semifrío de crema de whisky" y turrones caseros.

¡Espero que os guste!. Os deseo una feliz Nochevieja y que el nuevo año sea estupendo para todos vosotros. Besosssssssssssss.

  • Ingredientes: (para 6 unidades)

– 50 g. de galletas con pepitas de chocolate (por ej.: Chips Ahoy!)

* Para el bizcocho genovés:

– 2 huevos

– 60 g. de azúcar

– 1 cucharadita de azúcar vainillado o de extracto de vainilla

– 60 g. de harina de repostería

– 1 pellizco de sal

* Para el semifrío de crema de whisky:

– 7 hojas de gelatina (14 g.)

– 500 g. de nata para montar, muy fría

– 80 g. de azúcar

– 150 g. de crema de whisky

* Para la decoración:

– cacao puro en polvo para espolvorear

  • Preparación:

1.- Galletas:

Ponemos las galletas en el vaso de la Thermomix y programamos 2 segundos, a velocidad 5. Retiramos del vaso y reservamos.

2.- Bizcocho genovés:

Precalentamos el horno a 180º. Forramos una bandeja de horno de 30 x 40 cm. con papel de hornear o lámina de silicona. Reservamos.

Colocamos la mariposa en las cuchillas, echamos los huevos, el azúcar y el azúcar vainillado y programamos 3 minutos, temperatura 37º y velocidad 4. Seguidamente, programamos otros 3 minutos, a velocidad 4, sin programar temperatura.

Añadimos la harina con la sal alrededor de la mariposa y programamos 4 segundos, a velocidad 3. Retiramos la mariposa y, con la espátula, terminamos de mezclar con cuidado, mediante movimientos envolventes.

Vertemos en la bandeja de horno reservada e introducimos en el horno. Horneamos durante 8-9 minutos, a 180º o hasta que la superficie esté dorada. Retiramos el bizcocho del horno y dejamos enfriar.

Cortamos 6 discos del bizcocho con la ayuda de un cortapastas de 7 cm. de diámetro.

Cortamos 6 tiras de PVC o rollo de acetato de 26 cm. y hacemos con ellas 6 moldes de 7 cm. de diámetro. Introducimos dentro los discos de bizcocho y repartimos las galletas troceadas reservadas entre los 6 moldes. Reservamos.

3.- Semifrío de crema de whisky:

Hidratamos las hojas de gelatina poniéndolas en agua fría hasta el momento de utilizarlas.

En el vaso limpio y seco, colocamos la mariposa en las cuchillas, echamos la nata (tiene que estar fría) y el azúcar y programamos a velocidad 3½, sin programar tiempo, estando pendiente hasta que veamos que la nata solamente está semimontada. Retiramos del vaso y reservamos en el frigorífico.

Sin lavar el vaso, vertemos la crema de whisky y programamos 2 minutos, temperatura 60º y velocidad 2.

Incorporamos las hojas de gelatina bien escurridas alrededor de las cuchillas y mezclamos durante 10 segundos, a velocidad 3.

Vertemos en un bol y dejamos enfriar dentro del frigorífico durante 8-10 minutos o hasta que tenga la misma textura y temperatura que la nata (dependiendo de la temperatura del frigorífico, tardará más o menos tiempo).

Añadimos la crema de whisky gelatinizada a la nata semimontada reservada y mezclamos con la espátula realizando movimientos lentos y envolventes hasta que la mezcla sea homogénea.

Repartimos esta mezcla en los moldes e introducimos en el frigorífico hasta que cuaje y esté bien firme.

4.- Decoración:

Espolvoreamos los moldes con cacao puro en polvo, desmoldamos y servimos.

  • Sugerencia: podemos usar un molde de 22 cm. de diámetro desmoldable en lugar de 6 moldes individuales.
  • Nota: Podemos sustituir la crema de whisky por otro licor o por una bebida sin alcohol.
  • Fuente: Vorwerk.
Comparte ahora en ...
Share on Facebook
Facebook
Share on Google+
Google+
Tweet about this on Twitter
Twitter
Pin on Pinterest
Pinterest

30 Comentarios

  • Alex

    Todo tiene una pinta estupenda.
    Quiero darte las gracias por hacer nuestras vidas más fáciles en la cocina y desearte un Feliz Año Nuevo!!!!!

    Contestar
  • Marichel

    ¡Me encanta tu blog! Yo también quería darte las gracias por tantas y tan fáciles recetas que día a día nos proporcionas. Acabo de preparar el postre de esta noche: la pannacotta de turrón de Jijona.
    Un beso muy grande desde Alcoy, y que tengas un Feliz Año.
    Besos!

    Contestar
  • Isabel M

    Un postre estupendo para un dia especial te deseo una entrada d año mejor k el k acaba d salir y k sigas asi d bien con este blog tan fantástico.FELIZ AÑO NUEVO!!!

    Contestar
  • Mercedes

    Feliz Año Nuevo Elena, y gracias por dedicar tu tiempo y compartirlo con tus seguidores.

    Contestar
  • Inma rubio

    Al igual que el resto de comentarios, felicitarte por el blog y Feliz año nuevo.

    Contestar
  • Laly González González

    Feliz año para ti y todos los tuyos y gracias por las recetas tan fantásticas y sencillas.
    Ahora mis preguntas del postre, puedo usar una base de soletillas y las baño con un poquito de leche?
    Puedo usar licor de orujo, tengo 2 botellas y no se como darles salida.
    Al utilizar un molde desmontable se saldra la crema?. Gracias por todo y perdona por tanta preguntita. Besos desde Albacete.

    Contestar
    • Elena

      Sí, Laly, puedes hacerlo con base de soletillas y se puede hacer con cualquier otra crema como la crema de orujo.

      Contestar
  • Mª José

    Una receta genial, me la guardo para un cumple. Feliz Año Nuevo. Seguiremos esperando tus deliciosas recetas

    Contestar
  • Carolina

    Hola Elena
    Feliz año nuevo. Gracias por tus recetas.
    Por qué otra bebida sin alcohol la podría sustituir? Gracias

    Contestar
    • Elena

      ¡Feliz año nuevo, Carolina!, no se que crema de licor puede ser sin alcohol.

      Contestar
  • Isabel

    Hola Elena en vez de crema de whisky puede ser whisky directamente. Muchisimas gracias

    Contestar
  • estefania

    Hola

    El paso de la crema de whisky se podría hacer sin thermomix? valdría simplemente calentandola un poco en el microondas?

    Gracias!

    Contestar
  • Sandra

    Hola. He hecho la receta y cuando empecé a mezclar la crema de whisky con la nata, se hizo grumitos y no se ligaron. Uf. Qué pasó? Ya estaba empezando a cuajarse en el frigorífico y por eso la incorporé. Gracias.

    Contestar
    • Elena

      Hay que mezclarlo bien hasta que no queden grumos, con movimientos suaves.

      Contestar
  • Paqii Llamas

    Hola hice este postre..pero al mezclar la crema de whisky con la nata semimontada se me quedaron grumitos
    Que puede haber pasado?
    Gracias

    Contestar
    • Elena

      Hay que seguir mezclando hasta que no queden grumos.

      Contestar
  • Maria Victoria

    Por favor el cacao no le da un poco de sabor amargo?

    Contestar
    • Elena

      A mí me gusta la combinación con el resto de la tarta.

      Contestar
      • Maria Victoria

        Vale así lo voy a preparas muchas gracias

        Contestar
        • Elena

          ¡Espero que os guste!.

  • Maria Victoria

    Hola Elena hoy hice el seminario frio de whisky y tengo que decir que me quedo estupendo, y le puse el cacao como me dijistes una delicia gracias por tu consejo

    Contestar

Deja un Comentario

Este sitio usa Akismet para reducir el spam. Conoce cómo se procesan los datos de tus comentarios.