¡Me encanta la carne guisada con verduras!, pero no la hacía muy a menudo porque depende mucho del tipo de carne que compre. Alguna vez me ha pasado que la carne es demasiado dura y aunque la salsa y las verduras quedan riquísimas, la carne, como dicen mis niñas: “se hace bola”.
Por suerte, hay una carnicería estupenda donde trabajo que siempre me dan carne para guisar muy tierna y cuando hago este plato ¡no dejamos ni las migas! Las salsa está riquísima, así que os recomiendo comprar bastante pan para mojar.
Es importante probar un trocito de carne cuando terminan los últimos 5 minutos y si no está tierna, programamos otros 5 minutos más, a la misma temperatura y velocidad.
¡Espero que os guste!
Carne guisada con pimientos y guisantes, con Thermomix
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Ingredientes: (para 4 raciones)
– 200 g. de cebolla
– 2 dientes de ajo
– 50 g. de aceite de oliva
– 2 zanahorias (140 g. aprox.), peladas y cortadas en trozos pequeños
– 850-900 g. de carne para guisar troceada
– sal y pimienta
– 100 g. de coñac
– 100 g. de agua
– 1 cacito o pastilla de caldo concentrado de carne
– 1 bote de guisantes (de 150 g.), escurridos
– 1 lata o bote pequeño de pimientos del piquillo (140 g.), escurridos y cortados en tiras
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Preparación:
En el vaso de la Thermomix echamos la cebolla, los ajos y el aceite. Programamos 5 segundos, a velocidad 5. Con la espátula, bajamos los restos que hayan quedado en las paredes del vaso hacia las cuchillas.
Seguidamente, programamos 8 minutos, temperatura varoma y velocidad 1. Mientras, salpimentamos la carne y pelamos y troceamos las zanahorias.
Agregamos la carne y las zanahorias. Programamos 10 minutos, temperatura 100º, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
Incorporamos el coñac, al agua y el cacito o pastilla de caldo desmenuzada. Programamos 40 minutos, temperatura 100º, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
Añadimos los pimientos y los guisantes por el bocal y programamos 5 minutos, temperatura 100º, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
Servimos inmediatamente acompañada de patatas fritas, arroz blanco o ensalada.
* Notas: - Si la carne no está tierna: programamos otros 5 minutos, a la misma temperatura y velocidad. - Cantidad de salsa: si terminado el tiempo programado vemos que la salsa ha quedado demasiado espesa, añadimos un poco de agua y programamos 3 minutos más, a la misma temperatura y velocidad. - Probamos el punto de sal: si necesita un poco más, se lo añadimos y mezclamos con la espátula.
Hola¡ me gustaría saber si la velocidad cuchara se corresponde con el numero 1 de la th 21 que es la q yo tengo.gracias
Sí, Monica y pongo la mariposa en las cuchillas. Un saludo.
hola elena le pones la mariposa? y no es poco de agua?..de todas maneras lo voy a hacer ya te contare gracias…..
Hola Antonio, con el giro a la izquierda es suficiente. Un saludo.
Hola Elena, hice la receta y está buenísima nos encantó y como tú dices hay que tener pan para la salsa.un saludo
¡Me alegra mucho que os haya gustado, Vane!. Un saludo.
La salsa queda estupenda pero la carne bastante dura,tuve que ponerla en la cazuela a fuego lento para que se acabara de hacer.Hay cosas que es mejor hacer al estilo casero.De todas formas he echo un monton de recetas tuyas y salen estupendas.Enhorabuena por tu blog u por darnos tantas y tan buenas ideas.
¡Muchas gracias, Susana!. En esta receta influye muchísimo lo tierna que sea la carne. Un saludo.