¡Me encanta la carne guisada con verduras!, pero no la hacía muy a menudo porque depende mucho del tipo de carne que compre. Alguna vez me ha pasado que la carne es demasiado dura y aunque la salsa y las verduras quedan riquísimas, la carne, como dicen mis niñas: “se hace bola”.
Por suerte, hay una carnicería estupenda donde trabajo que siempre me dan carne para guisar muy tierna y cuando hago este plato ¡no dejamos ni las migas! Las salsa está riquísima, así que os recomiendo comprar bastante pan para mojar.
Es importante probar un trocito de carne cuando terminan los últimos 5 minutos y si no está tierna, programamos otros 5 minutos más, a la misma temperatura y velocidad.
¡Espero que os guste!
Carne guisada con pimientos y guisantes, con Thermomix
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Ingredientes: (para 4 raciones)
– 200 g. de cebolla
– 2 dientes de ajo
– 50 g. de aceite de oliva
– 2 zanahorias (140 g. aprox.), peladas y cortadas en trozos pequeños
– 850-900 g. de carne para guisar troceada
– sal y pimienta
– 100 g. de coñac
– 100 g. de agua
– 1 cacito o pastilla de caldo concentrado de carne
– 1 bote de guisantes (de 150 g.), escurridos
– 1 lata o bote pequeño de pimientos del piquillo (140 g.), escurridos y cortados en tiras
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Preparación:
En el vaso de la Thermomix echamos la cebolla, los ajos y el aceite. Programamos 5 segundos, a velocidad 5. Con la espátula, bajamos los restos que hayan quedado en las paredes del vaso hacia las cuchillas.
Seguidamente, programamos 8 minutos, temperatura varoma y velocidad 1. Mientras, salpimentamos la carne y pelamos y troceamos las zanahorias.
Agregamos la carne y las zanahorias. Programamos 10 minutos, temperatura 100º, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
Incorporamos el coñac, al agua y el cacito o pastilla de caldo desmenuzada. Programamos 40 minutos, temperatura 100º, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
Añadimos los pimientos y los guisantes por el bocal y programamos 5 minutos, temperatura 100º, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
Servimos inmediatamente acompañada de patatas fritas, arroz blanco o ensalada.
* Notas: - Si la carne no está tierna: programamos otros 5 minutos, a la misma temperatura y velocidad. - Cantidad de salsa: si terminado el tiempo programado vemos que la salsa ha quedado demasiado espesa, añadimos un poco de agua y programamos 3 minutos más, a la misma temperatura y velocidad. - Probamos el punto de sal: si necesita un poco más, se lo añadimos y mezclamos con la espátula.
Hola Elena!!! Acabo d hacer la carne y eso esta de muerte!!!! Me ha salido muy rica, yo lo que he hecho es rehogar un poco la carne a parte antes de hecharla y ha salido muy tierna, gracias por tus recetas son todas buenisimas, saludos y ha seguir publicando.
¡Me alegra mucho que te guste, Ali!.
Hola Elena. gracias por tu blog, soy nueva en esto de la cocina y realmente me ayuda mucho.
se puede sustituir el cognac por Pedro Ximenez?
gracias
No lo he probado pero creo que quedará bien. Un saludo.
Hola Elena, como fiel seguidora y fan de tu blog aquí estoy otra vez para probar otra de tus fantásticas recetas… No tengo pimientos de piquillo, ¿crees que quedaría bien con pimiento natural: rojo y/o verde? Y cuando lo echarías … ¿Cuándo se rehoga la zanahoria y la carne? Muchas gracias!
Eso es Carmen, con la zanahoria. Un saludo.
Hola Elena,
La receta riquisima pero la carne me quedó durilla. La puse en la olla expresa y quedo muy tierna.
Muchas gracias por todas tus recetas.
Hola Sonia, el resultado de esta receta depende mucho de lo tierna de la carne. Hay carnes que nos son muy tiernas y necesitan mucho tiempo.