Mantecado de Avilés

¡Qué buenísimo está este bizcocho! y con solo 5 ingredientes. Me recuerda mucho al sabor de los sobaos (de hecho, lleva los mismos ingredientes, variando un poco la cantidades), pero en forma de bizcocho. Para acompañar el café del desayuno o de la merienda es perfecto.

Esta semana está siendo intensa de trabajo y el momento de sentarte en el sofá, después del trabajo, cenas, …, con un descafeinado y algo dulce como un buen trozo de este bizcocho, ¡me encanta!.

¡Espero que también os guste!.

  • Ingredientes: (para 12 raciones)

– 250 gr. de azúcar

– 300 gr. de huevos (5 huevos grandes)

– 250 gr. de mantequilla fundida

– 250 gr. de harina de repostería

– 1 cucharadita de levadura química en polvo

– un poco de mantequilla para engrasar el molde y harina para espolvorear

  • Preparación:

Precalentamos el horno a 180º.

Colocamos la mariposa en las cuchillas y vertemos el azúcar y los huevos. Programamos 6 minutos, temperatura 37º y velocidad 3½.

A continuación, programamos 6 minutos más, a velocidad 3½, sin programar temperatura.

Añadimos la mantequilla fundida y programamos 30 segundos, a velocidad 3½.

Incorporamos la harina y la levadura y programamos 3 segundos, a velocidad 2. Retiramos la mariposa de las cuchillas y terminamos de mezclar bien con la espátula, mediante movimientos envolventes.

Engrasamos con mantequilla y espolvoreamos con harina un molde de plum-cake de 1,5 litros de capacidad (o lo forramos con papel de hornear). Vertemos la mezcla en el vaso y horneamos durante 45 minutos, a 180º, o hasta que al pincharlo en el centro, con un palillo, éste salga limpio.

Retiramos del horno y dejamos que temple antes de desmoldar. Desmoldamos y dejamos que enfríe completamente sobre una rejilla.

Cortamos en rebanadas y servimos.

  • Fuente: receta Mª. Dolores Fernández Rodríguez.
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36 Comentarios

  • Pili

    Lo he echo ya tres veces y en casa les encanta y a los abuelos igual

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  • Lourdes

    Buenas tardes, esta mañana he preparado esta receta atreviendome a hacerla con harina sin gluten (marca Schar) y sustituyendo la mantequilla por aceite de oliva.
    He puesto un sobre de levadura para contrarrestar la falta de gluten y ralladura de limón (por costumbre mia).
    Ha salido un bizcocho exquisito!!!.
    Ha necesitado 50 minutos de horno; hay que ir comprobando la cocción.
    Un saludo.

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  • Idurre

    Lo acabo de hacer y está buenísimo. Muchas gracias por la receta

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  • Carmen

    Me encanta este bizcocho pero tengo diabetes saben si se puede hacèr con edulcorantes?? Alguien que lo hiciera??

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