Tagliatelle al funghi

Éste es una de mis recetas de pasta preferidas. Me gustan mucho las setas y siempre que voy al super y veo una buena bandeja, me cuesta resistirme a comprarla. Ya sea en revuelto, a la plancha o con tagliatelles como en esta receta, ¡me encantan!.

Si no os gustan o no encontráis setas frescas, también se puede hacer con champiñones frescos laminados. La receta es la misma, sólo que sustituimos unos por otros.

Os dejo cómo hacerla completamente en la Thermomix, pero yo siempre hago la pasta a parte, cociéndola en una cazuela mientras se hace la salsa. Así todo se hace a la vez y la salsa no se queda fría mientras cocemos la pasta.

¡Espero que os guste!.

• Ingredientes: (para 4 raciones)

– 320 gr. de tagliatelle

– ½ cebolla o 1 cebolleta

– 300 gr. de nata líquida para cocinar

– 180 gr. de setas frescas

– 20 gr. de hongos secos

– 100 gr. de vino blanco

– 90 gr. de aceite de oliva

– sal y pimienta

– cebollino o perejil (opcional), para decorar

• Preparación:

1.- Echamos la cebolla en el vaso de la Thermomix y la trituramos durante 5 segundos, a velocidad 5. Con la espátula, bajamos los restos que hayan quedado en las paredes y en la tapa del vaso, hacia las cuchillas.

2.- Añadimos 50 gr. de aceite de oliva y programamos 5 minutos, temperatura varoma y velocidad 1½.

3.- Incorporamos los hongos secos y programamos 5 minutos, temperatura varoma y velocidad 1½.

4.- Echamos el vino blanco por el bocal y programamos 1 minuto, temperatura varoma y velocidad 1½, sin poner el cubilete para que se evapore mejor el alcohol.

5.- Añadimos la nata, un poco de sal y una pizca de pimienta. Programamos 3 minutos, temperatura 100º y velocidad 1½. Terminado este tiempo, trituramos la salsa durante 1 minuto, a velocidad progresiva 5-7. Retiramos del vaso y reservamos en un bol.

6.- Sin lavar el vaso, colocamos la mariposa en las cuchillas, echamos 40 gr. de aceite de oliva y las setas frescas en trozos. Programamos 5 minutos, temperatura varoma y velocidad 1.

7.- Incorporamos la salsa de hongos reservada y programamos 5 minutos, temperatura 100º y velocidad 1. Retiramos del vaso, reservamos en el bol y quitamos la mariposa de las cuchillas.

8.- Llenamos el vaso con agua hasta la mitad de su capacidad y programamos 12 minutos, temperatura 100º y velocidad 1.

9.- Pasado este tiempo, añadimos una cucharadita de sal y la pasta por el bocal. Programamos el tiempo indicado en el paquete de pasta, yo programo 10 minutos, temperatura 100º, giro a la izquierda y velocidad cuchara. Escurrimos y reservamos.

10.- Repartimos la pasta en platos y cubrimos con la salsa de hongos (podemos espolvorear cebollino o perejil picado). Servimos inmediatamente.