Hace unos días publiqué la receta del «Pan de molde« y varios me habéis pedido la receta de este pan pero SIN GLUTEN. Es verdad que cada vez hay más gente con intolerancia al gluten; no solo niños, también mayores y hay que ir adaptando las recetas.
Ha quedado un pan blando y muy rico. Pensé que mis niñas iban a notar mucho la diferencia con el normal y, aunque el sabor es distinto, las ha gustado mucho.
La próxima vez lo voy a hacer en un molde de plum-cake de 2 litros de capacidad sin tapa porque creo que aún va a quedar mejor.
¡Espero que os guste!.
- Ingredientes: (para 1 pan de 1 kg.)
– 450 g. de agua
– 20 g. manteca de cerdo o de aceite de girasol
– 1 cucharadita de azúcar
– 1 cucharada de vinagre de manzana o de vino blanco
– 25 g. (1 cubito) de levadura prensada fresca de panadería
– 250 g. de harina sin gluten Proceli
– 250 g. de harina sin gluten Schär Pan (Mix B)
– 1 pellizco de sal
- Preparación:
En el vaso de la Thermomix vertemos el agua, el aceite, el azúcar y el vinagre. Programamos 2 minutos, temperatura 37º y velocidad 2.
Añadimos la levadura desmenuzada y programamos 10 segundos, a velocidad 3.
Incorporamos las 2 harina y la sal. Programamos 5 minutos, vaso cerrado y velocidad espiga.
Ponemos la masa en un molde de plum-cake de 2 litros de capacidad, previamente engrasado con aceite de girasol o forrado con papel de hornear. Alisamos la superficie y la pulverizamos con agua.
Dejamos reposar hasta que doble su volumen (aprox. 45 minutos).
Precalentamos el horno a 220º.
Introducimos un pequeño bol refractario con agua dentro del horno. Colocamos la bandeja en la parte baja del horno y horneamos el pan durante 35-40 minutos, a 220º.
Retiramos del horno y desmoldamos inmediatamente para que el pan no coja humedad. Dejamos que enfríe completamente sobre una rejilla y lo cortamos en rebanadas.
Gracias Elena, sabes de que forma le puedo dar color al Pan, me gustan no tan blancos. Y con esta receta puedo utilizar frutos secos?. Gracias
Hola Giselle, en un molde de plumcake, sin tapa, queda más doradito.
Hola, me gustaría saber dónde comprar los dos tipos de harina con la que has hecho el pan.
Gracias
Las hay en muchos supermercados y herbolarios. Yo las compro en el Carrefour.
Por qué mitad de una harina y mitad de otra? Gracias
Las dos son perfectas para masas y la mezcla queda muy bien tanto de textura como de sabor.
Muchas gracias por la receta!!!!!
De nada, María Paz.