Crêpes de gazpacho

¡Me encantan estos crêpes de gazpacho! y creo que a mis amigos también, porque cada vez que los he preparado no he quedado ni uno.

Es una receta muy original, a la vez que rica, perfecta para sorprender a nuestros invitados.

Los crêpes son de tomate y los acompañamos de las verduras picadas que se sirven con el gazpacho y de un buen jamón.

¡Espero que os gusten!.

  • Ingredientes: (para 12 unidades)

* Para las crêpes de tomate:

– 25 g. de mantequilla en trozos (y un poco más para engrasar la sartén)

– 250 g. de leche

– 100 g. de tomate triturado en conserva

– 130 g. de harina (normal o de repostería)

– 2 huevos

– ½ cucharadita de sal

– 100 g. de tomate concentrado

* Para el relleno:

– 200 g. de cebolleta, en trozos

– 150 g. de pimiento rojo, en trozos

– 150 g. de pepino, con piel y en trozos

– 1 diente de ajo pequeño

– 30 g. de aceite de oliva virgen extra

– 10 g. de vinagre

– 1 pellizco de sal

– 360 g. de jamón ibérico en lonchas

  • Preparación:

1.- Crêpes de tomate:

Ponemos la mantequilla en el vaso de la Thermomix y programamos 2 minutos, temperatura 70º y velocidad 2.

Añadimos la leche, el tomate triturado, la harina, los huevos y la sal. Programamos 20 segundos, a velocidad 4. Con la espátula, bajamos los ingredientes de las paredes y tapa del vaso hacia el fondo.

Agregamos el tomate concentrado y programamos 20 segundos, a velocidad 4. Terminamos de mezclar todo con la espátula y vertemos la mezcla en un bol. Reservamos en el frigorífico durante 30 minutos.

Engrasamos ligeramente con mantequilla una sartén antiadherente y la calentamos a fuego medio. Vertemos un cucharón pequeño de masa inclinando la sartén hacia todos los lados para cubrir totalmente la base. Dejamos que se haga durante 2 minutos, o hasta que los bordes estén ligeramente dorados; la damos la vuelta y dejamos que se haga durante 1 minuto aprox.. Ponemos la crêpe en un plato y reservamos. Repetimos este proceso con el resto de la masa.

2.- Relleno:

Ponemos en el vaso la cebolleta, el pimiento rojo, el pepino, el ajo, el aceite de oliva, el vinagre y la sal. Troceamos durante 2 segundos, a velocidad 5. Retiramos del vaso.

Servimos las crêpes de tomate acompañadas de las verduras troceadas y las lonchas de jamón.

Crêpes de gazpacho - MisThermorecetas

  • Fuente: Vorwerk.
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20 Comentarios

  • Gespy

    Madre mia, nunca se me hubiera ocurrido hacer unas creps de gazpacho.
    Cada dia tus recetas me sorprenden mas.
    Gracias por compartirlas.

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  • María C

    Que curiosa receta . Sorprender a los invitados … ¡ desde luego ! .

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  • Candela

    Q es el tomate concentrado??

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    • Elena

      Es una pasta de tomate concentrado. Se puede encontrar en casi todos los supermercados.

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  • Vanessa

    Maravilloso mmmm hoy hice tu pizza con agua y leche mmmmmmmmmm mi peque la devora

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  • Pilar

    Me uno a la pregunta de Candela ¿el tomate concentrado? a qué te refieres al frito?
    Estupenda receta¡¡

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    • Elena

      No, es una pasta de tomate concentrado. Se puede encontrar en casi todos los supermercados, yo lo he comprado de la marca Hida y de Hacendado.

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  • Vanesa

    Uy q rico tiene q estar esto!!!
    Me encanta. Gracias ?

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  • Marisol

    Hola Elena, quiero preparar esta receta para llevarla al campo,¿ podría dejar los crepes preparados con antelación y después calentarlos? Muchas Gracias

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  • Verónica

    Hola Elena! Qué buena pinta tiene esta receta… La quiero hacer pero me gustaría saber si recomiendas servir el crêpe en caliente y después rellenar o quedan bien fríos?

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  • mercivl

    Hola Elena me super encanta tu blog. Una preguntita esta receta es fria verdad? Da igual q los crep se sirven drios con la verdurita no? Es xq quiero hacerlo de tapa muxas graxiass

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