Mermelada de cebolla

¡Cómo me gusta esta mermelada!, en esta época la utilizo mucho porque en cenas y comidas de verano con amigos suelo ponerla en los aperitivos, empanadas, de acompañamiento de carne, …

Uno de los aperitivos que más me gusta son las tartaletas masa quebrada o pan tostado con quedo brie o de cabra y esta mermelada.

También la utilizo como relleno de empanadas y quedan riquísimas (próxima receta en el blog).

¡Espero que os guste!

Mermelada de cebolla, con Thermomix

• Ingredientes:

– 800 g. de cebolla dulce, pelada y en cuartos

– 50 g. de aceite de oliva

– 10 g. de mantequilla

– 100 g. de azúcar moreno

– 1 pellizco de sal

– 100 g. de vino dulce (por ejemplo: Pedro Ximénez)

• Preparación:

Ponemos las cebollas en el vaso de la Thermomix y las trituramos durante 2 segundos, a velocidad 5 (si queréis que quede muy picada, programar un total de 4 segundos, a velocidad 5). Con la espátula, bajamos los trocitos de cebolla que queden en las paredes y tapa del vaso, hacia las cuchillas.

Añadimos el aceite, la mantequilla, el azúcar moreno, la sal y el vino. Programamos 30 minutos, temperatura varoma y velocidad 1.

Comprobamos la textura de la mermelada, cogiendo una cucharadita y poniéndola en un plato. Enseguida enfriará y veremos la textura final. Si vemos que queda muy líquida, programamos 5 minutos más, a la misma temperatura y velocidad, sin poner el cubilete.

Hay que tener cuidado porque al enfriar, espesa bastante.

Vertemos en unos o dos botes de cristal, dejamos que temple y tapamos.

* Conservación: si queremos que nos aguante unos meses, hervimos los botes (bien cerrados) en una olla, cubiertos de agua, durante 20 minutos.

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