¡Qué rica está esta «Lasaña fría de pisto y atún»!, sobre todo en verano cuando nos apetecen cosas frescas porque hace mucho calor.
Es una lasaña hecha con verduras, atún y huevo, cubierta con lactonesa que es una salsa tipo mayonesa donde se sustituye el huevo por leche.
¡Espero que os guste!
Lasaña fría de pisto y atún, con Thermomix
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Ingredientes: (para 6 raciones)
* Para la lactonesa:
– 300 g. de aceite de girasol
– 150 g. de leche
– 1 diente de ajo
– 1 cucharadita de sal
– 1 pellizco de pimienta molida
– 1 chorrito de zumo de limón
* Para el pisto:
– 150 g. de pimiento verde en trozos
– 150 g. de pimiento rojo en trozos
– 300 g. de cebolla en cuartos
– 300 g. de calabacín cortado en medias rodajas de 2 cm.
– 100 g. de aceite de oliva
– 400 g. de tomate triturado en conserva
– 1 cucharadita de sal
– 1-2 pellizcos de pimienta molida
* Para el montaje:
– 12 placas precocidas de lasaña
– 3 latas de atún al natural escurrido (aprox. 160 g.)
– 4 huevos duros en rodajas
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Preparación:
1.- Lactonesa:
Colocamos una jarra sobre la tapa del vaso, pulsamos la tecla balanza y echamos el aceite de girasol hasta que pese 300 g. Reservamos.
En el vaso de la Thermomix ponemos la leche, el ajo, la sal y la pimienta. Trituramos durante 1 minuto, a velocidad 5.
Sin quitar el cubilete, programamos 3 minutos, a velocidad 5 y vertemos el aceite reservado, poco a poco, sobre la tapa para que caiga a hilo y emulsione.
Con la espátula, bajamos la lactonesa hacia el fondo del vaso.
Añadimos el zumo de limón y mezclamos durante 10 segundos, a velocidad 4 (en TM31: 10 segundos, a velocidad 5).
Vertemos en un bol y reservamos en el frigorífico.
Lavamos y secamos el vaso y la tapa.
2.- Pisto:
En el vaso ponemos el pimiento verde, el pimiento rojo y la cebolla. Troceamos durante 6 segundos, a velocidad 4. Si han quedado trozos grandes, bajamos los ingredientes hacia el fondo del vaso con la espátula y programamos 4 segundos más, a velocidad 4. Vertemos en el cestillo y dejamos escurrir.
Sin lavar el vaso, ponemos el calabacín y programamos 3 segundos, a velocidad 4.
Añadimos el aceite y las verduras del cestillo. Programamos 15 minutos, temperatura 120º, giro a la izquierda y velocidad cuchara (en TM31: temperatura varoma).
Incorporamos el tomate, la sal y la pimienta. Programamos 20 minutos, temperatura 120º, giro a la izquierda y velocidad cuchara (en TM31: temperatura varoma).
Vertemos el pisto en el cestillo para que escurra y dejamos templar.
3.- Montaje:
Ponemos las placas de lasaña en una fuente con agua templada y dejamos que se ablanden durante 20-25 minutos.
Extendemos en el fondo de una fuente honda 4 cucharadas de lactonesa. Encima ponemos 3 placas de lasaña, 1/3 del pisto, 1/3 de rodajas de huevo duro y 1/3 del atún. Ponemos otras 3 placas de lasaña y repartimos por encima la mitad del pisto, del huevo duro y del atún restantes. Ponemos otras 3 placas de lasaña y ponemos encima el pisto, el huevo duro y el atún restantes. Terminamos con la última capa de placas de lasaña y cubrimos con la lactonesa.
Reservamos en el frigorífico de un día para otro. Cortamos en porciones y servimos.
- Nota: también se puede servir inmediatamente después de montarla.
* Fuente: receta de Poli Pou Obrador.
Estoy enganchadisima a tu blog y me estas haciendo la cocina mas facil , yo que no me gusta nada la cocina. He probado varias recetas y esta todo buenísimo y tengo varias más pendiente por hacer incluida esta. Gracias y te seguiré.
¡Me alegra que te guste el blog!.
Qué rico! Una receta muy original y completa, la tengo que probar este verano!! Un saludo 🙂
¡Espero que os guste!.
Me apunto ya esta receta, síper sencilla para hacer ahora en verano, con los calores hay pocas ganas de meterse a la cocina.
¡Espero que os guste!.
En mi casa gustará .
¡Espero que os guste!.