Lasaña fría de pisto y atún

¡Qué rica está esta «Lasaña fría de pisto y atún»!, sobre todo en verano cuando nos apetecen cosas frescas porque hace mucho calor.

Es una lasaña hecha con verduras, atún y huevo, cubierta con lactonesa que es una salsa tipo mayonesa donde se sustituye el huevo por leche.

¡Espero que os guste!

 

Lasaña fría de pisto y atún, con Thermomix

 

• Ingredientes: (para 6 raciones)

* Para la lactonesa:

– 300 g. de aceite de girasol

– 150 g. de leche

– 1 diente de ajo

– 1 cucharadita de sal

– 1 pellizco de pimienta molida

– 1 chorrito de zumo de limón

 

* Para el pisto:

– 150 g. de pimiento verde en trozos

– 150 g. de pimiento rojo en trozos

– 300 g. de cebolla en cuartos

– 300 g. de calabacín cortado en medias rodajas de 2 cm.

– 100 g. de aceite de oliva

– 400 g. de tomate triturado en conserva

– 1 cucharadita de sal

– 1-2 pellizcos de pimienta molida

 

* Para el montaje:

– 12 placas precocidas de lasaña

– 3 latas de atún al natural escurrido (aprox. 160 g.)

– 4 huevos duros en rodajas

 

• Preparación:

1.- Lactonesa:

Colocamos una jarra sobre la tapa del vaso, pulsamos la tecla balanza y echamos el aceite de girasol hasta que pese 300 g. Reservamos.

En el vaso de la Thermomix ponemos la leche, el ajo, la sal y la pimienta. Trituramos durante 1 minuto, a velocidad 5.

Sin quitar el cubilete, programamos 3 minutos, a velocidad 5 y vertemos el aceite reservado, poco a poco, sobre la tapa para que caiga a hilo y emulsione.

Con la espátula, bajamos la lactonesa hacia el fondo del vaso.

Añadimos el zumo de limón y mezclamos durante 10 segundos, a velocidad 4 (en TM31: 10 segundos, a velocidad 5).

Vertemos en un bol y reservamos en el frigorífico.

Lavamos y secamos el vaso y la tapa.

 

2.- Pisto:

En el vaso ponemos el pimiento verde, el pimiento rojo y la cebolla. Troceamos durante 6 segundos, a velocidad 4. Si han quedado trozos grandes, bajamos los ingredientes hacia el fondo del vaso con la espátula y programamos 4 segundos más, a velocidad 4. Vertemos en el cestillo y dejamos escurrir.

Sin lavar el vaso, ponemos el calabacín y programamos 3 segundos, a velocidad 4.

Añadimos el aceite y las verduras del cestillo. Programamos 15 minutos, temperatura 120º, giro a la izquierda y velocidad cuchara (en TM31: temperatura varoma).

Incorporamos el tomate, la sal y la pimienta. Programamos 20 minutos, temperatura 120º, giro a la izquierda y velocidad cuchara (en TM31: temperatura varoma).

Vertemos el pisto en el cestillo para que escurra y dejamos templar.

 

3.- Montaje:

Ponemos las placas de lasaña en una fuente con agua templada y dejamos que se ablanden durante 20-25 minutos.

Extendemos en el fondo de una fuente honda 4 cucharadas de lactonesa. Encima ponemos 3 placas de lasaña, 1/3 del pisto, 1/3 de rodajas de huevo duro y 1/3 del atún. Ponemos otras 3 placas de lasaña y repartimos por encima la mitad del pisto, del huevo duro y del atún restantes. Ponemos otras 3 placas de lasaña y ponemos encima el pisto, el huevo duro y el atún restantes. Terminamos con la última capa de placas de lasaña y cubrimos con la lactonesa.

Reservamos en el frigorífico de un día para otro. Cortamos en porciones y servimos.

- Nota: también se puede servir inmediatamente después de montarla.

 

* Fuente: receta de Poli Pou Obrador.