Tarta de bizcochos al caramelo con dulce de leche, crema y nata

¿Pensando ya en menús para estas fiestas navideñas?. Hoy comenzamos con nuestras recetas especiales y lo hacemos con una deliciosa tarta, muy fácil de preparar.

* En el siguiente enlace podéis ver todas las recetas especiales que tenemos para estas fiestas: Recetas para Navidad.

No solo puede ser para estas fiestas porque también la podemos preparar este fin de semana y así vamos probando, jejeje.

Parece que todavía queda bastante para Navidad pero sin darnos cuenta enseguida estamos preparando la cena de Nochebuena, ¡ya estamos en diciembre!.

Con respecto a la tarta, solo tenemos que preparar una crema pastelera y nata montada. El montaje con el resto de ingredientes es sencillo.

¡Espero que os guste!.

 

  • Ingredientes: (para 12 raciones)

* Para la nata montada:

– 500 g. de nata para montar, con 35% m.g., muy fría

– 50 g. de azúcar

– 1 chorrito de vainilla líquida

* Para la crema pastelera:

– 500 g. de leche entera, a temperatura ambiente

– 80 g. de azúcar

– 1 chorrito de vainilla líquida

– 50 g. de harina de repostería

– 2 huevos grandes (L)

* Para el montaje:

– 150 g. de leche

– 50 g. de caramelo líquido

– 30 bizcochos de soletilla

– 350 g. de dulce de leche

– 30-40 g. de nueces peladas y troceadas

 

  • Preparación:

1.- Nata montada:

Colocamos al mariposa en las cuchillas y en el vaso ponemos la nata, el azúcar y la vainilla. Programamos a velocidad 3½, hasta que veamos por el bocal que la nata está montada.

Retiramos la mariposa, ponemos la nata en un bol y reservamos en el frigorífico.

2- Crema pastelera:

Sin poner la mariposa, ponemos todos los ingredientes de la crema en el vaso y programamos 8 minutos, temperatura 90º y velocidad 4 (si la leche está fría, programamos 10 minutos, a la misma temperatura y velocidad).

Vertemos en un bol y cubrimos con film transparente para que no se forme costra. Dejamos que temple.

3.- Montaje:

Sin lavar el vaso, echamos la leche y el caramelo y programamos 15 segundos, a velocidad 5. Retiramos a un plato hondo y reservamos.

Untamos 10 bizcochos de soletilla con aprox. 100 g. de dulce de leche y colocamos encima otros 10 bizcochos (como si fueran sándwiches). Los pasamos por la mezcla de leche y caramelo para que se humedezcan y los colocamos cubriendo el fondo de una fuente honda de aprox. 22 x 30 cm.

Vertemos la crema pastelera sobre los bizcochos y cubrimos con otra capa de 10 bizcochos sin untar.

Extendemos 250 g. de dulce de leche sobre los bizcochos y cubrimos con la nata montada. Reservamos en el frigorífico un mínimo de 4 horas (mejor si lo dejamos de un día para otro).

Espolvoreamos con las nueces troceadas, partimos en porciones y servimos.

  • Fuente: Vorwerk.
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27 Comentarios

  • Marisol

    Madre mía que rico!!! Con dulce de leche! La preparo seguro. Muchas gracias

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  • Mª Carmen

    No me queda claro el montaje, primero hay que untar los bizcochos en dulce de leche y a continuación se pasa por la mezcla de leche y caramelo ??? y después se van montando 10 y luego otros 10, o como. Ese paso no lo entiendo, me lo podías aclarar. Gracias

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    • Elena

      Hay que hacer sándwiches con los bizcochos con el dulce de leche entre medias y luego mojarlos.

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  • Ana Belen

    Hola, yo tengo la misma duda que Mari Carmen, no entiendo, se untan los bizcochos y después se meten en caramelo y leche?muchas gracias

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    • Elena

      Eso es, tal cuál pongo en la receta. Primero se hacen los sándwichwes de bizcochos untados.

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  • MAR

    Buenas tardes Elena,

    decirte que soy una fiel seguidora de tu blog. Me encantan tus recetas.

    tengo una duda. Quiero hacer esta tarta, pero a mi marido no le gusta el caramelo líquido, se te ocurre con qué podría sustituirlo?

    graciasss

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  • Kailán

    Gracias Elena! El dulce de leche lo haces en thermomix o es mejor el comprado? Si lo haces, podrías publicar receta alguna vez? Seguro que está buenísimo como todo lo que publicas, tienes una mano increíble para la cocina. Qué sería de mis comidas semanales sin tu blog, infinitas gracias por aportar tanto!

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    • Elena

      De momento lo he comprado pero tengo ganas de hacerlo en la Thermomix. En cuanto lo prepare, publico la receta.

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  • Carmen de Diego Díaz

    Se hacen un sándwich con los bizcochos y luego el sándwich se reboza en leche ? Un saludo

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  • Cristina

    Hola!! Tengo pensado hacer hoy esta tarta, me da un poco de miedo la nata, espero que no se me baje. Algún truco para dejarla tan lisita y compacta?

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    • Elena

      El montarla con 1 cucharada de Philadelphia hace que quede más compacta.

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  • Nerea

    Buenas!! La segunda capa de bizcochos también la mojas en la leche??? O va en seco?? Gracias!!

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  • Mary trini

    Como hacerla sin thermomix????? X fa poner si se puede de forma tradicional

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  • Elida

    Disculpen tienen razón de tener esa confusión primero se moja en leche se colaca los Bosco hoy cuando tengan la primera capa le colocas grama pastelera a la segunda tapa dulce de leche así hasta que termine que debes ponerle a la capa de ultima crema pastelera y le coloca dulce de leche y recomiendo sea de un día para otro o puede ser 8 horas si quieren comérsela de una ves es como hacer torta f

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  • Inma

    Hola Elena! Para hacer una tarta más grande y doblar los ingredientes, los tiempos son los mismos?
    Me encanta tu página, 😊

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  • Paula

    hola Elena vaya tarta rica que tiene que estar….hoy toca mirar recetas para cumple…y queria hacer esta pero el problema que tengo es que todas son para pocas raciones y nosotros somos tantos!!!tengo un molde de 30x50aprox.y queria hacerlo ahy….me prodias indicar pir favor las cantidades para ese molde no me quede corta….ojala la pueda hacer. muchas graxias

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    • Elena Calderón

      Hola Paula, no se decirte las cantidades, yo lo hago en el molde que indico y no la he hecho otras cantidades.

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  • Paula

    doble las cantidades y me sobro de todo pero bueno no me importa….quedo genial…aunque eso si tres intentos hasta que consegui montar la nata…lo cumplo todo,nata fria vaso tambien y aun asi a mi me es complicado…Algun truquillo???
    gracias

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