Lasaña de ternera y queso manchego (sin tomate)

¿Qué os parece si preparamos para comer una rica lasaña de carne?, pero esta vez sin tomate. Sí, sí, sin tomate y os aseguro que queda espectacular.

Está formada por capas de pasta, bechamel, carne y queso manchego rallado. La carne se prepara con verduras, caldo de carne y nata, por lo que queda muy jugosa y rica.

A mis hijas las gusta muchísimo, creo que más que la tradicional: Lasaña (de carne con champiñones y verduras), porque todo lo que lleve mucha bechamel las encanta y más aún con queso manchego.

¡Espero que os guste!.

 

  • Ingredientes: (para 8 raciones)

– 200 g. de queso manchego semicurado en trozos

* Para la salsa boloñesa blanca:

– 20 g. de aceite de oliva

– 40 g. de mantequilla

– 1 diente de ajo

– 200 g. de cebolla en cuartos

– 70 g. de zanahoria, pelada y en trozos

– 1 tallo de apio (20-25 g.)

– 500 g. de carne picada de ternera

– 50 g. de vino blanco

– 100 g. de caldo de carne

– ½ cucharadita de sal

– 1 pellizco de pimienta molida

– 40 g. de nata líquida para montar (opcional)

* Para la salsa bechamel:

– 1.000 g. de leche entera

– 80 g. de mantequilla

– 100 g. de harina

– ½-1 cucharadita de sal

– ¼ cucharadita de nuez moscada molida

* Para el montaje de la lasaña:

– 1 trozo de mantequilla

– 16 láminas de lasaña precocidas

 

  • Preparación:

1.- Queso rallado:

En el vaso de la Thermomix ponemos el queso en trozos y programamos 10 segundos, a velocidad 8. Retiramos a un bol y reservamos.

2.- Salsa boloñesa blanca:

Sin lavar el vaso, ponemos el aceite, la mantequilla, el ajo, la cebolla, la zanahoria y el apio. Troceamos durante 5 segundos, a velocidad 5 y sofreímos durante 10 minutos, temperatura 120º (TM31: temp. varoma) y velocidad 1.

Añadimos la carne picada, removemos con la espátula y programamos 8 minutos, temperatura 120º (TM31: temp. varoma), giro a la izquierda y velocidad cuchara.

Agregamos el vino blanco y, sin poner el cubilete, programamos 5 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.

Incorporamos el caldo, la sal y la pimienta. Programamos 20 minutos, temperatura 100º, giro a la izquierda y velocidad cuchara.

Añadimos la nata y programamos 2 minutos, temperatura 100º, giro a la izquierda y velocidad cuchara. Retiramos a un bol y reservamos.

En una fuente grande, ponemos las placas de lasaña precocidas y las cubrimos con agua caliente. Dejamos a remojo durante 20 minutos aproximadamente. Reservamos.

3.- Salsa bechamel:

Ponemos en el vaso la leche, la mantequilla, la harina, la sal, la nuez moscada y 50 g. del queso rallado reservado. Programamos 12 minutos, temperatura 100º y velocidad 3.

4.- Montaje de la lasaña:

Precalentamos el horno a 180º. Engrasamos ligeramente una fuente de horno de aprox. 24 x 34 cm. con mantequilla.

Retiramos las placas de lasaña de la fuente y las ponemos sobre papel de cocina para secarlas.

Formamos la lasaña en la fuente de horno a capas en este orden:

– 1/3 de bechamel

– 4 placas de lasaña

– la mitad de la boloñesa

– 4 placas de lasaña

– 1/3 de bechamel

– la mitad del queso rallado restante

– 4 placas de lasaña

– la boloñesa restante

– 4 placas de lasaña

– la bechamel restante

– y finalmente, espolvoreamos con el queso rallado restante

Horneamos durante 20-25 minutos, a 180º. Dejamos reposar durante 15 minutos, cortamos en porciones y servimos.

  • Fuente: Vorwerk.
Comparte ahora en ...
Share on Facebook
Facebook
Share on Google+
Google+
Tweet about this on Twitter
Twitter
Pin on Pinterest
Pinterest

8 Comentarios

  • Vanesa

    Que buena pinta tiene!!!! Mañana mismo la voy a probar. Muchisimas gracias x tus recetas, me encantan!!!

    Contestar
  • Dolores

    Hola! Una pregunta, las placas de lasaña precocinadas las tengo que poner en remojo antes de montar la lasaña? Y otra cosita, cuanto vino blanco hay que añadir? Gracias, por cierto tu pagina es estupenda.

    Contestar
    • Elena

      Hola Dolores, sí hay que ponerlas a remojo y de vino son 50 g.

      Contestar
  • Maria Rosa

    Buenisima receta, la hice ayer y está buenisima. Nos ha encantado a todos
    Mil gracias

    Contestar
  • Maria

    Hola buenos dias, la TM31 es la nueva termo?
    esta recepta es una de mis preferidas para el dia de Navidad
    gracias

    Contestar

Deja un Comentario

Este sitio usa Akismet para reducir el spam. Aprende cómo se procesan los datos de tus comentarios.