Lasaña de ternera y queso manchego (sin tomate)

¿Qué os parece si preparamos para comer una rica lasaña de carne?, pero esta vez sin tomate. Sí, sí, sin tomate y os aseguro que queda espectacular.

Está formada por capas de pasta, bechamel, carne y queso manchego rallado. La carne se prepara con verduras, caldo de carne y nata, por lo que queda muy jugosa y rica.

A mis hijas las gusta muchísimo, creo que más que la tradicional: «Lasaña (de carne con champiñones y verduras)«, porque todo lo que lleve mucha bechamel las encanta y más aún con queso manchego.

¡Espero que os guste!

 

Lasaña de ternera y queso manchego (sin tomate), con Thermomix

 

• Ingredientes: (para 8 raciones)

– 200 g. de queso manchego semicurado en trozos

 

* Para la salsa boloñesa blanca:

– 20 g. de aceite de oliva

– 40 g. de mantequilla

– 1 diente de ajo

– 200 g. de cebolla en cuartos

– 70 g. de zanahoria, pelada y en trozos

– 1 tallo de apio (20-25 g.)

– 500 g. de carne picada de ternera

– 50 g. de vino blanco

– 100 g. de caldo de carne

– ½ cucharadita de sal

– 1 pellizco de pimienta molida

– 40 g. de nata líquida para montar (opcional)

 

* Para la salsa bechamel:

– 1.000 g. de leche entera

– 80 g. de mantequilla

– 100 g. de harina

– ½-1 cucharadita de sal

– ¼ cucharadita de nuez moscada molida

 

* Para el montaje de la lasaña:

– 1 trozo de mantequilla

– 16 láminas de lasaña precocidas

 

• Preparación:

1.- Queso rallado:

En el vaso de la Thermomix ponemos el queso en trozos y programamos 10 segundos, a velocidad 8. Retiramos a un bol y reservamos.

 

2.- Salsa boloñesa blanca:

Sin lavar el vaso, ponemos el aceite, la mantequilla, el ajo, la cebolla, la zanahoria y el apio. Troceamos durante 5 segundos, a velocidad 5 y sofreímos durante 10 minutos, temperatura 120º (TM31: temp. varoma) y velocidad 1.

Añadimos la carne picada, removemos con la espátula y programamos 8 minutos, temperatura 120º (TM31: temp. varoma), giro a la izquierda y velocidad cuchara.

Agregamos el vino blanco y, sin poner el cubilete, programamos 5 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.

Incorporamos el caldo, la sal y la pimienta. Programamos 20 minutos, temperatura 100º, giro a la izquierda y velocidad cuchara.

Añadimos la nata y programamos 2 minutos, temperatura 100º, giro a la izquierda y velocidad cuchara. Retiramos a un bol y reservamos.

En una fuente grande, ponemos las placas de lasaña precocidas y las cubrimos con agua caliente. Dejamos a remojo durante 20 minutos aproximadamente. Reservamos.

 

3.- Salsa bechamel:

Ponemos en el vaso la leche, la mantequilla, la harina, la sal, la nuez moscada y 50 g. del queso rallado reservado. Programamos 12 minutos, temperatura 100º y velocidad 3.

 

4.- Montaje de la lasaña:

Precalentamos el horno a 180º. Engrasamos ligeramente una fuente de horno de aprox. 24 x 34 cm. con mantequilla.

Retiramos las placas de lasaña de la fuente y las ponemos sobre papel de cocina para secarlas.

Formamos la lasaña en la fuente de horno a capas en este orden:

– 1/3 de bechamel

– 4 placas de lasaña

– la mitad de la boloñesa

– 4 placas de lasaña

– 1/3 de bechamel

– la mitad del queso rallado restante

– 4 placas de lasaña

– la boloñesa restante

– 4 placas de lasaña

– la bechamel restante

– y finalmente, espolvoreamos con el queso rallado restante

Horneamos durante 20-25 minutos, a 180º. Dejamos reposar durante 15 minutos, cortamos en porciones y servimos.

 

* Fuente: Vorwerk.