Minibicas con dulce de leche

Hoy me he levantado con ganas de hacer cupcakes y me he animado a hacer estas «Minibicas con dulce de leche».

La verdad es que no será porque necesite dulce ya que no me puedo resistir a tomar en el desayuno y después de cenar alguna galleta o trocito de bizcocho, …, pero los fines de semana es cuando más apetece hacer recetas de este tipo.

Las magdalenas con el frosting de dulce de leche están riquísimas pero aún más con un poco de relleno de dulce de leche, jijiji. Se pueden hacer en moldes para magdalenas pequeños o normales.

¡Espero que os gusten!.

 

  • Ingredientes: (para 14 unidades)

* Para las minibicas:

– 200 g. de azúcar

– 2 huevos

– 100 g. de mantequilla a temperatura ambiente, en trozos

– 100 g. de nata líquida para montar

– 200 g. de harina de repostería

– 2 cucharaditas de levadura química en polvo

– 150 g. de dulce de leche (para rellenar)

* Para el frosting:

– 400 g. de nata para montar (con 35% m.g.), muy fría

– 100 g. de dulce de leche

– 100 g. de queso cremoso (tipo Philadelphia)

– 1 chorrito de vainilla líquida

 

  • Preparación:

1.- Minibicas:

Precalentamos el horno a 180º. Preparamos un molde de magdalenas poniendo una cápsula de papel en cada hueco. Reservamos.

En el vaso de la Thermomix ponemos el azúcar, los huevos y la mantequilla. Programamos 3 minutos, a velocidad 3½.

Añadimos la nata y mezclamos durante 15 segundos, a velocidad 3½.

Agregamos la harina y la levadura. Programamos 30 segundos, a velocidad 4. Terminamos de mezclar bien con la espátula, mediante movimientos envolventes.

Llenamos las cápsulas de papel hasta la mitad aprox. (dependiendo del tamaño de la cápsulas nos saldrán entre 14 y 16 minibicas).

Horneamos durante 20-22 minutos, a 180º. Mientras tanto, ponemos el dulce de leche en una manga pastelera con boquilla lisa de 1-1,5 cm. y lavamos el vaso.

Retiramos las minibicas del horno y, en caliente, las rellenamos con el dulce de leche inyectándolo por la parte superior. Dejamos que enfríen completamente (aprox. 1 hora).

2.- Frosting:

Colocamos la mariposa en las cuchillas y ponemos en el vaso la nata, el dulce de leche, el queso cremoso y la vainilla. Batimos a velocidad 3½ hasta que la crema esté montada, vigilando por el bocal para que no se pase y se corte.

Ponemos la crema en una manga pastelera con boquilla rizada y decoramos con ella las minibicas.

Servimos o reservamos en el frigorífico hasta el momento de consumirlas.

- Sugerencia: podemos espolvorear con un poco de cacao puro en polvo por encima, antes de servirlas.
  • Fuente: receta de Marta Recaman.
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12 Comentarios

  • Marta Recamán

    Muy buenas también espolvoreadas con cacao puro en polvo.

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  • SUSANA

    hOLA
    Una duda que tengo siempre que hago pastel de zanahoria, y quiero hacer también estos cupcakes. Al llevar crema de queso, o mantequilla, se tiene que conservar en frio?
    Cuantos días se puede conservar?

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