Hoy me he levantado con ganas de hacer cupcakes y me he animado a hacer estas «Minibicas con dulce de leche».
La verdad es que no será porque necesite dulce ya que no me puedo resistir a tomar en el desayuno y después de cenar alguna galleta o trocito de bizcocho, …, pero los fines de semana es cuando más apetece hacer recetas de este tipo.
Las magdalenas con el frosting de dulce de leche están riquísimas pero aún más con un poco de relleno de dulce de leche, jijiji. Se pueden hacer en moldes para magdalenas pequeños o normales.
¡Espero que os gusten!.
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Ingredientes: (para 14 unidades)
* Para las minibicas:
– 200 g. de azúcar
– 2 huevos
– 100 g. de mantequilla a temperatura ambiente, en trozos
– 100 g. de nata líquida para montar
– 200 g. de harina de repostería
– 2 cucharaditas de levadura química en polvo
– 150 g. de dulce de leche (para rellenar)
* Para el frosting:
– 400 g. de nata para montar (con 35% m.g.), muy fría
– 100 g. de dulce de leche
– 100 g. de queso cremoso (tipo Philadelphia)
– 1 chorrito de vainilla líquida
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Preparación:
1.- Minibicas:
Precalentamos el horno a 180º. Preparamos un molde de magdalenas poniendo una cápsula de papel en cada hueco. Reservamos.
En el vaso de la Thermomix ponemos el azúcar, los huevos y la mantequilla. Programamos 3 minutos, a velocidad 3½.
Añadimos la nata y mezclamos durante 15 segundos, a velocidad 3½.
Agregamos la harina y la levadura. Programamos 30 segundos, a velocidad 4. Terminamos de mezclar bien con la espátula, mediante movimientos envolventes.
Llenamos las cápsulas de papel hasta la mitad aprox. (dependiendo del tamaño de la cápsulas nos saldrán entre 14 y 16 minibicas).
Horneamos durante 20-22 minutos, a 180º. Mientras tanto, ponemos el dulce de leche en una manga pastelera con boquilla lisa de 1-1,5 cm. y lavamos el vaso.
Retiramos las minibicas del horno y, en caliente, las rellenamos con el dulce de leche inyectándolo por la parte superior. Dejamos que enfríen completamente (aprox. 1 hora).
2.- Frosting:
Colocamos la mariposa en las cuchillas y ponemos en el vaso la nata, el dulce de leche, el queso cremoso y la vainilla. Batimos a velocidad 3½ hasta que la crema esté montada, vigilando por el bocal para que no se pase y se corte.
Ponemos la crema en una manga pastelera con boquilla rizada y decoramos con ella las minibicas.
Servimos o reservamos en el frigorífico hasta el momento de consumirlas.
- Sugerencia: podemos espolvorear con un poco de cacao puro en polvo por encima, antes de servirlas.
- Fuente: receta de Marta Recaman.
Qué pinta más buena .
¡Están riquísimas!.
Hola Elena, si uso un molde de bizcocho o plum cake, ¿que medidas o capacidad en litros crees que necesitaría? Y otra pregunta, si lo hago tipo bizcocho, en vez de poner el relleno (después de horneado) con la manga pastelera, ¿se podría hacer del siguiente modo (antes de hornearlo): una capa de masa de minibicas, una capa de dulce de leche y otra capa de minibicas y entonces, al horno? Estoy deseando hacerlo para la familia! Ya te contare. Muchas gracias!!
Yo lo haría en un molde de 21-22 cm. de diámetro. Para el relleno creo que lo mejor es hornearlo, una vez esté frío abrirlo por la mitad y rellenarlo de dulce de leche.
Hola Elena, me encanta tu blog y desde que lo sigo aprovecho más mi Thermomix. Veo que desde hace unos días no funciona el índice de recetas y como lo veo tan útil lo echo mucho de menos. Muchas gracias
Ya funciona, Paloma. Hemos tenido un error durante unos días pero ya está solucionado.
Hola Elena, que ricas, estas hay que probarlas, pero tengo una duda, al montar el frosting como se que esta montado, hay algún truquillo aparte de que la nata esta muy fría, es que nunca se que tiempo aproximado hay que dejarlo, a ti cuanto te tarda mas menos en quedarse firme?
Gracias y un saludo.
Hola Rosa, yo miro por el bocal mientras se bate y hasta que veo que está montada. También se nota por el cambio de ruido al montar.