Tarta de bizcochos al caramelo con dulce de leche, crema y nata

¿Pensando ya en menús para estas fiestas navideñas?. Hoy comenzamos con nuestras recetas especiales y lo hacemos con una deliciosa tarta, muy fácil de preparar.

* En el siguiente enlace podéis ver todas las recetas especiales que tenemos para estas fiestas: Recetas para Navidad.

No solo puede ser para estas fiestas porque también la podemos preparar este fin de semana y así vamos probando, jejeje.

Parece que todavía queda bastante para Navidad pero sin darnos cuenta enseguida estamos preparando la cena de Nochebuena, ¡ya estamos en diciembre!.

Con respecto a la tarta, solo tenemos que preparar una crema pastelera y nata montada. El montaje con el resto de ingredientes es sencillo.

¡Espero que os guste!.

 

• Ingredientes: (para 12 raciones)

* Para la nata montada:

– 500 g. de nata para montar, con 35% m.g., muy fría

– 50 g. de azúcar

– 1 chorrito de vainilla líquida

* Para la crema pastelera:

– 500 g. de leche entera, a temperatura ambiente

– 80 g. de azúcar

– 1 chorrito de vainilla líquida

– 50 g. de harina de repostería

– 2 huevos grandes (L)

* Para el montaje:

– 150 g. de leche

– 50 g. de caramelo líquido

– 30 bizcochos de soletilla

– 350 g. de dulce de leche

– 30-40 g. de nueces peladas y troceadas

 

• Preparación:

1.- Nata montada:

Colocamos al mariposa en las cuchillas y en el vaso ponemos la nata, el azúcar y la vainilla. Programamos a velocidad 3½, hasta que veamos por el bocal que la nata está montada.

Retiramos la mariposa, ponemos la nata en un bol y reservamos en el frigorífico.

2- Crema pastelera:

Sin poner la mariposa, ponemos todos los ingredientes de la crema en el vaso y programamos 8 minutos, temperatura 90º y velocidad 4 (si la leche está fría, programamos 10 minutos, a la misma temperatura y velocidad).

Vertemos en un bol y cubrimos con film transparente para que no se forme costra. Dejamos que temple.

3.- Montaje:

Sin lavar el vaso, echamos la leche y el caramelo y programamos 15 segundos, a velocidad 5. Retiramos a un plato hondo y reservamos.

Untamos 10 bizcochos de soletilla con aprox. 100 g. de dulce de leche y colocamos encima otros 10 bizcochos (como si fueran sándwiches). Los pasamos por la mezcla de leche y caramelo para que se humedezcan y los colocamos cubriendo el fondo de una fuente honda de aprox. 22 x 30 cm.

Vertemos la crema pastelera sobre los bizcochos y cubrimos con otra capa de 10 bizcochos sin untar.

Extendemos 250 g. de dulce de leche sobre los bizcochos y cubrimos con la nata montada. Reservamos en el frigorífico un mínimo de 4 horas (mejor si lo dejamos de un día para otro).

Espolvoreamos con las nueces troceadas, partimos en porciones y servimos.

• Fuente: Vorwerk.