Focaccia dulce de avellanas

Después del estrés de esta semana pasada preparando los cambios del blog, toca relajarse un poco viendo una peli y tomando un café con algo dulce. He preparado esta «Focaccia dulce de avellanas» y en cuanto termine de enfriarse cogeré un buen trozo.

Todavía no está todo bien en el blog y quedan algunos pequeños cambios por hacer, pero lo importante ya está está. He perdido todos los comentarios que habéis hecho en las recetas desde el día 15 de febrero hasta ayer, así que si entráis a ver la respuesta y no encontráis ni el comentario, es por estos cambios, ¡¡¡lo siento!!!.

¡Espero que os guste cómo ha quedado el blog!, a mí me encanta y todo ésto ha sido posible gracias a mi marido que es el que lo hace. Yo era un poco reticente a cambiarlo porque me gustaba cómo estaba y por los posibles problemas que pudiesen surgir, pero ya está hecho y ¡me gusta muchísimo!. ¡Muchas gracias, July, t.q.m.!.

En cuanto a la receta, esta focaccia dulce parece un bizcocho pero no lo es. Es una masa de pan con avellanas que va perfecta acompañada de miel o de sirope de ágave.

¡Espero que os guste!.

 

• Ingredientes:

* Para la masa madre:

– 100 g. de harina de fuerza

– 15 g. de levadura prensada fresca o 1½ cucharaditas de levadura de panadería deshidratada

– 50 g. de agua

* Para la masa:

– 80 g. de avellanas crudas o tostadas sin piel

– 60 g. de azúcar

– 220 g. de mantequilla en trozos a temperatura ambiente (y un poco más para engrasar el molde)

– 100 g. de nata para montar (con 35% m.g.)

– 1 huevo

– 3 yemas de huevo

– 125 g. de harina de fuerza

– 125 g. de harina de repostería (y un poco más para espolvorear el molde)

– 1 pellizco de sal

– 50 g. de licor de cereza

* Para la terminación:

– 2-3 cucharadas de azúcar glas

– 70 g. de miel

 

• Preparación:

1.- Masa madre:

En el vaso de la Thermomix ponemos la harina de fuerza, la levadura y el agua. Mezclamos durante 20 segundos, a velocidad 4½. Seguidamente, amasamos durante 30 segundos, a velocidad espiga.

Retiramos a un bol, presionamos con la mano y cubrimos con film transparente. Dejamos reposar durante 40 minutos.

2.- Masa:

Engrasamos con mantequilla y espolvoreamos con harina un molde desmoldable de 24 cm. de diámetro. Reservamos.

Ponemos en el vaso las avellanas y el azúcar. Trituramos durante 8 segundos, a velocidad 7. Con la espátula, bajamos la trituración hacia el fondo del vaso.

Añadimos la mantequilla y mezclamos durante 3 minutos, a velocidad 3½.

Agregamos la nata, el huevo, las yemas de huevo, la harina de fuerza, la harina de repostería y la sal. Programamos 1 minuto, a velocidad 4.

Incorporamos al masa madre a trozos y el licor de cereza. Amasamos durante 3 minutos, a velocidad espiga.

Ponemos la masa en el molde preparado y la estiramos con una espátula hasta recubrir toda la superficie del molde uniformemente.

Untamos con aceite de oliva un trozo grande de film transparente y tapamos el molde. Dejamos reposar hasta que doble su volumen (entre 2 y 3 horas).

3.- Terminación:

Precalentamos el horno a 180º.

Horneamos durante 25-30 minutos, a 180º. Retiramos del horno y dejamos enfriar en el molde.

Desmoldamos, espolvoreamos la superficie con azúcar glas y servimos en porciones acompañada con la miel.

 

* Fuente: Vorwerk.