Bizcocho de nuez con cobertura de queso y chocolate blanco

¿Preparados para el fin de semana?, ¡qué ganas!, ¿verdad?

El nuestro va a ser tranquilo, mañana partido de voleibol de la peque y poco más, porque las niñas están a tope con los exámenes.

Lo que no va a faltar es la receta dulce del fin de semana y esta vez encendemos el horno (que se agradece un montón porque hace mucho frío y ese calorcito en la cocina viene muy bien) para hacer un rico bizcocho de nuez con cobertura y relleno de frosting de queso y chocolate blanco.

El bizcocho lo he preparado en un molde desmoldable de 20 cm. de diámetro para que quede bien alto, pero se puede preparar en un molde de 22 o 23 cm. El relleno y la cobertura es un frosting de queso y chocolate blanco que me encanta, así que el resultado es una tarta espectacular.

La decoración ha sido muy sencilla y me he decantado por decorar con manga pastelera la parte superior y solo poner una fina capa de frosting en los laterales, de modo que no quede totalmente tapado el bizcocho.

¡Espero que os guste!

 

Bizcocho de nuez con cobertura de queso y chocolate blanco, con Thermomix

 

• Ingredientes: (para 12 raciones)

* Para el bizcocho de nuez:

– 250 g. de harina de repostería

– 1 sobre de levadura química en polvo

– ½ cucharadita de sal

– 4 claras de huevo

– 200 g. de mantequilla a temperatura ambiente, en trozos

– 200 g. de azúcar moreno

– 4 yemas de huevo

– 160 g. de leche

– 1 chorrito de vainilla líquida

– 150 g. de nueces peladas en trozos

– 30 g. de sirope dorado o sirope de ágave

 

* Para la cobertura de queso y chocolate blanco:

– 150 g. de chocolate blanco en trozos

– 50 g. de mantequilla a temperatura ambiente

– 500 g. de queso cremoso (tipo Philadelphia®)

– 30 g. de licor de naranja (tipo Cointreau®) o de zumo de naranja

– 50 g. de azúcar glas

 

• Preparación:

1.- Bizcocho de nuez:

Precalentamos el horno a 180º. Forramos con papel de hornear un molde desmoldable de 20-22 cm. de diámetro. Reservamos.

En el vaso de la Thermomix ponemos la harina, la levadura y la sal. Mezclamos durante 10 segundos, a velocidad 5. Retiramos del vaso, lo ponemos en un bol y reservamos.

Limpiamos bien el vaso con papel de cocina.

Colocamos la mariposa en las cuchillas, echamos las claras de huevo y programamos 3 minutos, a velocidad 3½. Retiramos la mariposa de las cuchillas y ponemos las claras montadas en un bol grande.

Sin lavar el vaso, ponemos la mantequilla (tiene que estar blanda) y batimos durante 30 segundos, a velocidad 3.

Añadimos el azúcar y programamos 1 minutos y 30 segundos, a velocidad 4.

Programamos 1 minuto, a velocidad 4 y vamos añadiendo las yemas por el bocal de 1 en 1.

Agregamos la leche y la vainilla. Programamos 30 segundos, a velocidad 4. Con la espátula, bajamos los ingredientes hacia y fondo del vaso y programamos otros 30 segundos, a velocidad 6.

Añadimos la harina y la levadura reservadas y programamos 15 segundos, a velocidad 6.

Incorporamos las nueces y el sirope. Mezclamos durante 10 segundos, giro a la izquierda y velocidad 4. Terminamos de mezclar bien con la espátula.

Vertemos 1/3 de la masa sobre las claras montadas y mezclamos de forma envolvente. Repetimos el procedimiento con la masa restante añadiéndola en 2 veces.

Vertemos la masa en el molde y damos 2 pequeños golpecitos sobre la superficie de trabajo para la masa se reparta uniformemente.

Horneamos durante 40 minutos, a 180º.

Retiramos del horno y dejamos templar durante 30 minutos.

Desmoldamos sobre una rejilla y dejamos que el bizcocho enfríe completamente.

Lavamos y secamos el vaso y la tapa.

 

2.- Cobertura de queso y chocolate blanco:

Ponemos el chocolate blanco en el vaso y trituramos durante 8 segundos, a velocidad 7.

Añadimos la mantequilla y programamos 2 minutos, temperatura 50º y velocidad 3. Tiene que quedar completamente fundido, si no es así programamos 1 minuto más, a la misma temperatura y velocidad.

Incorporamos el queso cremoso, el licor o el zumo de naranja y el azúcar glas. Programamos 30 segundos, a velocidad 5.

 

3.- Montaje y decoración:

Con un cuchillo de sierra, cortamos el bizcocho por la mitad y lo rellenamos con 3-4 cucharadas de la crema de queso y chocolate blanco.

Colocamos encima la otra parte del bizcocho y cubrimos la superficie y los laterales con una capa fina de la cobertura o frosting.

Ponemos el resto de la cobertura o frosting en una manga pastelera con boquilla rizada.

Reservamos el bizcocho y la manga pastelera en el frigorífico durante 30 minutos.

Decoramos los laterales y la superficie (o solo la superficie) del bizcocho con el frosting que tenemos en la manga pastelera y reservamos en el frigorífico hasta el momento de servir.

 

* Fuente: Vorwerk.