Brioche danés (Brunsviger)

¡¡¡Feliz año nuevo!!! Hemos comenzado el año 2.019 y espero que sea un año muy bueno para todos, que no nos falte la salud, la felicidad, el trabajo, …, en fin, ¡que sea un año fantástico!

Vamos con la primera receta del 2.019 y aunque en estos días parece que solo hay Roscones de Reyes, yo os propongo otro bollo bien rico para la merienda o desayuno. Es un Brunsviger, que es un bollo danés que se sirve para acompañar el café.

La masa es la de un brioche pero cubierta de un glaseado de azúcar moreno y mantequilla que la hace muy jugosa.

¡Espero que os guste!

 

Brioche danés (Brunsviger), con Thermomix

 

• Ingredientes:

– 250 g. de leche

– 15 g. de levadura prensada fresca

– 20 g. de azúcar

– 2 huevos

– 75 g. de mantequilla a temperatura ambiente, en trozos

– 500 g. de harina derepostería

– 1 pellizco de sal

– un poco de aceite para untar las manos

 

* Para el glaseado:

– 150 g. de azúcar moreno

– 150 g. de mantequilla a temperatura ambiente, en trozos

 

• Preparación:

En el vaso de la Thermomix ponemos la leche y la levadura. Programamos 1 minuto, temperatura 37º y velocidad 2.

Añadimos el azúcar, los huevos y la mantequilla. Mezclamos 20 segundos, a velocidad 3.

Incorporamos la harina y la sal. Programamos 10 segundos, a velocidad 4 y amasamos durante 5 minutos, función espiga. Dejamos reposar la masa dentro del vaso hasta que doble su volumen (aprox. 50-60 minutos). Para que la masa leve antes, abrigamos el vaso con una manta.

Forramos una bandeja de horno (de aprox. 28 x 38 cm.) con papel de hornear.

Con la espátula, bajamos la masa hacia el fondo del vaso y programamos 1 minuto, función espiga. Ponemos la masa en la bandeja de horno preparada y, con las manos untadas en aceite, la extendemos hasta cubrir toda la superficie. Dejamos reposar hasta que doble su volumen (aprox. 40 minutos) y continuamos con la receta.

Lavamos y secamos el vaso y la tapa.

Precalentamos el horno a 200º.

 

* Glaseado:

Ponemos en el vaso el azúcar y la mantequilla. Programamos 2 minutos, temperatura 80º y velocidad 2.

Mientras tanto, almohadillamos la masa con los dedos para que el glaseado penetre en el interior. Vertemos el glaseado por encima de toda la superficie de la masa.

Horneamos durante 20-25 minutos, a 200º.

Retiramos del horno y dejamos templar.

Cortamos el brunsviger en cuadrados de aproximadamente 6 x 6 cm. y servimos.

 

* Fuente: Vorwerk.