Callos con garbanzos

Para este fin de semana y para la semana que viene, el tiempo en mi móvil dice que va a nevar todos los días, ¡¡¡madre mía, la que nos espera!!!

Yo creo que no va a ser para tanto, pero sí que es verdad que hace mucho frío. Con este tiempo apetece un buen guiso, bien caliente, como éste: “Callos con garbanzos”.

A mi marido es uno de los platos de legumbres que más le gustan, siempre acompañado de un buen pan para mojar.

¡Espero que os gusten!

Callos con garbanzos, en Thermomix

• Ingredientes: (para 4 raciones)

– 50 g de aceite de oliva virgen extra

– 150 g de cebolla cortada en cuartos

– 50 g de puerro (solo la parte blanca)

– 50 g de pimiento rojo en trozos

– 100 g de pimiento verde en trozos

– 4 dientes de ajo

– ½ cucharadita de pimentón

– 200 g de tomate troceado en conserva

– 1 cucharadita de sal

– 1 pellizco de pimienta negra

– 500 g (1 paquete) de callos de ternera cocidos, con salsa y chorizo

– 300 g de caldo de carne o de pollo

– 400 g de garbanzos cocidos (lavados y escurridos)

• Preparación:

En el vaso del Thermomix ponemos el aceite, la cebolla, el puerro, los pimientos y los ajos. Programamos 4 segundos, a velocidad 5. Con la espátula, bajamos los restos que hayan quedado en las paredes del vaso hacia las cuchillas.

Seguidamente, programamos 15 minutos, temperatura 120º y velocidad cuchara, poniendo el cestillo sobre la tapa en lugar del cubilete.

Agregamos el pimentón y rehogamos durante 1 minuto, temperatura 120º y velocidad cuchara, poniendo el cestillo sobre la tapa en lugar del cubilete.

Añadimos el tomate, la sal y la pimienta. Programamos 5 minutos, temperatura 120º y velocidad cuchara, poniendo el cestillo sobre la tapa en lugar del cubilete.

Incorporamos los callos (como están en un bloque, lo partimos por la mitad a lo largo y luego en 4 o 5 partes a lo ancho, para obtener trozos no muy grandes) y el caldo. Programamos 15 minutos, temperatura 100º, giro a la izquierda y velocidad cuchara, poniendo el cestillo sobre la tapa en lugar del cubilete.

Agregamos los garbanzos y programamos 5 minutos, temperatura 100º, giro a la izquierda y velocidad cuchara, poniendo el cestillo sobre la tapa en lugar del cubilete.

Vertemos en una sopera y servimos inmediatamente.

• NOTA: podemos sustituir el caldo de carne o de pollo por cerveza.

* Fuente: receta de Pepa Paz.