Para este fin de semana y para la semana que viene, el tiempo en mi móvil dice que va a nevar todos los días, ¡¡¡madre mía, la que nos espera!!!
Yo creo que no va a ser para tanto, pero sí que es verdad que hace mucho frío. Con este tiempo apetece un buen guiso, bien caliente, como éste: «Callos con garbanzos».
A mi marido es uno de los platos de legumbres que más le gustan, siempre acompañado de un buen pan para mojar.
¡Espero que os gusten!
Callos con garbanzos, con Thermomix
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Ingredientes: (para 4 raciones)
– 50 g. de aceite de oliva virgen extra
– 150 g. de cebolla cortada en cuartos
– 50 g. de puerro (solo la parte blanca)
– 50 g. de pimiento rojo en trozos
– 100 g. de pimiento verde en trozos
– 4 dientes de ajo
– ½ cucharadita de pimentón
– 200 g. de tomate troceado en conserva
– 1 cucharadita de sal
– 1 pellizco de pimienta negra
– 500 g. (1 paquete) de callos de ternera cocidos, con salsa y chorizo
– 300 g. de caldo de carne o de pollo
– 400 g. de garbanzos cocidos (lavados y escurridos)
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Preparación:
En el vaso de la Thermomix ponemos el aceite, la cebolla, el puerro, los pimientos y los ajos. Programamos 4 segundos, a velocidad 5. Con la espátula, bajamos los restos que hayan quedado en las paredes del vaso hacia las cuchillas.
Seguidamente, programamos 15 minutos, temperatura 120º (en TM31: temp. varoma) y velocidad cuchara.
Agregamos el pimentón y rehogamos durante 1 minuto, temperatura 120º (en TM31: temp. varoma) y velocidad cuchara.
Añadimos el tomate, la sal y la pimienta. Programamos 5 minutos, temperatura 120º (en TM31: temp. varoma) y velocidad cuchara.
Incorporamos los callos (como están en un bloque, lo partimos por la mitad a lo largo y luego en 4 o 5 partes a lo ancho, para obtener trozos no muy grandes) y el caldo. Colocamos el cestillo sobre la tapa en lugar del cubilete y programamos 15 minutos, temperatura 100º, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
Agregamos los garbanzos y programamos 5 minutos, temperatura 100º, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
Vertemos en una sopera y servimos inmediatamente.
* Nota: podemos sustituir el caldo de carne o de pollo por cerveza.
* Fuente: receta de Pepa Paz.
Hola elena una pregunta solo echas un bote de garbanzos ?
Sí, Isa. Un bote grande.
Hola Elena, ¿se podria hacer igual con oreja en vez de con callos?
Sí.
Que plato mas rico elena lo prepare el domingo eramls 6 y decidi echar 2 botes de garbanzos de 400 gr cada uno y salio perfecto muchas gracias
¡Me alegra que os haya gustado!