Bizcocho de manzana

Bizcocho de manzana, con Thermomix

La comida que más me gusta del día es el desayuno y por eso aprovecho los fines de semana a prepararlo bien porque tengo tiempo y puedo disfrutarlo.

No siempre puedo los dos días porque si la peque, como pasó ayer, tiene el partido de voleibol muy pronto, ya no puedo desayunar con tranquilad; pero los domingo sí que sí, jejeje.

Anoche dejé preparado este riquísimo “Bizcocho de manzana”. Es uno de mis favoritos porque me encanta que tenga la fruta en trozos grandes, queda muy jugoso.

El problema es que me he levantado la primera y no me resisto a ir cogiendo un trocito, luego otro, …, jajaja.

¡Espero que os guste!

 

Bizcocho de manzana, con Thermomix

 

  • Ingredientes:

– 3 manzanas (reineta, golden, granny smith, …)

– 3 huevos grandes (L)

– 150 g. de azúcar

– 130 g. de mantequilla a temperatura ambiente (y un poco más para engrasar el molde)

– 1 chorrito de brandy

– 200 g. de harina de repostería

– 2 cucharaditas (10 g.) de levadura química en polvo

– 1 pellizco de sal

– 1 cucharada de azúcar glas, para espolvorear

 

  • Preparación:

Precalentamos el horno a 180º. Engrasamos las paredes de un molde desmoldable de 24 cm. de diámetro con mantequilla y forramos la base con papel de hornear. Reservamos.

Colocamos la mariposa en las cuchillas y ponemos los huevos y el azúcar. Programamos 3 minutos, temperatura 37º y velocidad 3. Seguidamente, programamos 3 minutos, a velocidad 3, sin temperatura.

Mientras, pelamos, cortamos en cuartos las manzanas y las fileteamos muy finas sin llegar abajo.

Agregamos la mantequilla en trozos pequeños y el chorrito de brandy. Programamos 20 segundos, a velocidad 2½.

Incorporamos la harina, la levadura y la sal. Programamos 10 segundos, a velocidad 2½. Retiramos la mariposa y terminamos de mezclar con la espátula, mediante movimientos envolventes.

Vertemos la mezcla en molde y con una espátula, la extendemos bien por todo el molde. Colocamos encima los cuartos de manzana, unos al lado de otros, con la parte fileteada hacia arriba.

Horneamos durante 30-35 minutos, a 180º, o hasta que al pincharlo con un palillo éste salga limpio.

Retiramos y dejamos templar. Desmoldamos y ponemos sobre una rejilla hasta que enfríe completamente.

Espolvoreamos la superficie con azúcar glas, partimos en porciones y servimos.

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5 Comentarios

  • Milagro

    Hola quería preguntarte, mi hermana es intolerante al gluten que tipo de harina podría usar para este bizcocho y la repostería en general? Quedaría igual si uso maicena? Sería sustituible en la misma cantidad?
    Muchísimas gracias
    Milagro

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    • Elena Calderón

      No lo he probado con harina sin gluten, lo siento.

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    • Hortensia

      Hola, para bizcochos sin gluten yo sustituyo la cantidad de harina con gluten por la misma de un preparado de harinas sin gluten. Por ejemplo el preparado de la marca Carrefour (preparado para pan especial y pastelería). Espero te sirva de ayuda.

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  • María del Carmen

    Esta mañana he preparado el bizcocho de manzana y me ha quedado exquisito. Gracias por tus recetas

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