Zarangollo (revuelto de calabacín y cebolla)

Ésta es una de mis cenas favoritas, es un revuelto de calabacín y cebolla, también llamado zarangollo y es una de los platos más típicos de la gastronomía murciana.

Me encanta recién hecho, pero si me sobra, también me lo llevo en el tupper al trabajo. Es plato ligero de verdura y huevo, con muy poco ingredientes y que queda muy jugoso y sabroso. Yo lo preparo con cebolla dulce para que no quede fuerte de sabor.

¡Espero que os guste!

Zarangollo (revuelto de calabacín y cebolla), con Thermomix

• Ingredientes: (para 4 raciones)

– 400 g de calabacín con piel, en trozos grandes

– 400 g de cebolla en cuartos

– 70 g de aceite de oliva

– 1 cucharadita de sal

– 2 pellizcos de pimienta negra molida

– 5 huevos

• Preparación:

En el vaso de la Thermomix ponemos el calabacín y programamos 5 segundos, a velocidad 4. Retiramos del vaso y reservamos.

Sin lavar el vaso, ponemos la cebolla y programamos 3 segundos, a velocidad 5. Con la espátula, bajamos la cebolla hacia el fondo del vaso.

Añadimos el aceite y ½ cucharadita de sal. Sofreímos durante 15 minutos, temperatura 120º (en TM31: temp. varoma), giro a la izquierda y velocidad cuchara.

Agregamos el calabacín reservado, ½ cucharadita de sal y la pimienta. Programamos 20 minutos, temperatura 120º (en TM31: temp. varoma), giro a la izquierda y velocidad cuchara.

Incorporamos los huevos y programamos 2 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.

Vertemos en una fuente y servimos.

* Fuente: Vorwerk.

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