Ensalada de pasta con mandarinas y frutos secos

Ensalada de pasta con mandarinas y frutos secos, con Thermomix

¿Preparamos una ensalada de pasta bien rica para comer? Yo tengo que preparar tupper y ésta va a ser mi comida de mañana.

Es una ensalada muy completa con pasta, fruta, frutos secos, verduras, … y la combinación está buenísima.

La receta es entera en Thermomix, pero si queréis ahorrar tiempo, mientras se cocinan las zanahorias y el kale en la Thermomix, podemos cocer la pasta en una olla con agua hirviendo y sal. Se puede cambiar las zanahorias por calabaza y el kale por repollo.

¡Espero que os guste!

 

Ensalada de pasta con mandarinas y frutos secos, con Thermomix

 

  • Ingredientes: (para 4 raciones)

– 30 g. de aceite de oliva virgen extra

– 2-3 dientes de ajo

– 40 g. de arándanos rojos deshidratados

– 20 g. de salsa de soja

– 1 pellizco de romero seco desmenuzado

– 1 cucharada de vinagre de jerez

– 1.200 g. de agua

– 2 cucharaditas de sal

– 200 g. de zanahoria en dados de 1 cm.

– 150 g. de kale (las hojas troceadas, sin parte fibrosa) o de repollo troceado

– 1 pellizco de nuez moscada molida

– 350 g. de pasta corta seca (espirales, tiburones, lazos, …)

– 40 g. de nueces en mitades troceadas

– 2 mandarinas en medios gajos

– 150 g. de queso fresco (Burgos, Villalón, etc.) o de tofu firme en dados de 1,5 cm.

 

  • Preparación:

En el vaso de la Thermomix ponemos el aceite y los ajos. Troceamos durante 5 segundos, a velocidad 7. Con la espátula, bajamos los ingredientes hacia el fondo del vaso y programamos 3 minutos, temperatura 120º (en TM31: temp. varoma) y velocidad 1.

Añadimos los arándanos, la salsa de soja, el romero y el vinagre. Rehogamos durante 4 minutos, temperatura 120º (en TM31: temp. varoma), giro a la izquierda y velocidad cuchara. Retiramos a un bol y reservamos.

Sin lavar el vaso, echamos el agua y la sal. Introducimos el cestillo con la zanahoria y situamos el recipiente varoma en su posición con el kale. Programamos 20 minutos, temperatura varoma y velocidad 1.

Retiramos el varoma. Con la muesca de la espátula, retiramos el cestillo. Ponemos el kale y la zanahoria en una ensaladera y espolvoreamos con la nuez moscada.

En el vaso donde tenemos el agua con la sal ya caliente, incorporamos la pasta y, sin poner el cubilete, programamos el tiempo indicado en el paquete de pasta, temperatura 100º, giro a la izquierda y velocidad 1.

Vertemos la pasta en el recipiente varoma y la pasamos por agua fría, dejamos que escurra.

La ponemos en la ensaladera junto con el kale y la zanahoria. Añadimos el aliño reservado, las nueces, los gajos de mandarina y el queso fresco o el tofu. Mezclamos bien y servimos.

 

* Fuente: Vorwerk.

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