Risotto a los cuatro quesos

Risotto a los cuatro quesos, con Thermomix

¿Qué tenéis pensado preparar hoy para comer? Yo voy a hacer este «Risotto a los cuatro quesos» que nos encanta, pero es verdad, que hace mucho tiempo que no hago.

En casa somos muy queseros y todas las recetas que lleven bastante queso nos gustan mucho. Este arroz queda muy cremoso y con un intenso sabor, sobre todo por el queso azul y el de cabra.

Recomendaciones: es importante echar el agua o el caldo de verduras hirviendo. Yo pongo a hervir en una cazuela un litro de agua antes de comenzar con la receta y así, en el momento de añadir los 700 g. de agua, ya la tengo lista. Si tengo caldo de verduras, prefiero hacerlo con éste  y no con agua.

Otro detalle importante, es pesar los quesos al principio, ya que se añaden con la máquina en marcha y los tenemos que tener preparados. Si terminado el tiempo no se han mezclado todos, lo hacemos con la espátula mediante movimientos muy suaves y con el calor se deshacen en un momento.

¡Espero que os guste!

 

Risotto a los cuatro quesos, con Thermomix

 

  • Ingredientes: (para 4 personas)

– 80 g. de cebolla troceada

– 1 diente de ajo

– 60 g. de mantequilla troceada

– 260 g. de arroz de grano redondo

– 1 sobre de azafrán molido

– 50 g. de vino blanco

– 700 g. de agua hirviendo o de caldo de verduras hirviendo

– 70 g. de nata líquida para cocinar

– 50 g. de queso parmesano rallado

– 50 g. de queso emmental rallado

– 60 g. de queso azul blando troceado

– 60 g. de queso de cabra troceado

– perejil picado para decorar

 

  • Preparación:

Primero, pesamos los quesos en el vaso, de uno en uno y reservamos en un bol.

En el vaso, echamos la cebolla y el ajo. Programamos 4 segundos, a velocidad 5.

Añadimos la mantequilla y programamos 7 minutos, temperatura 100º y velocidad 1.

Incorporamos el arroz y rehogamos durante 2 minutos, temperatura 100º, giro a la izquierda y velocidad cuchara.

Agregamos el sobre de azafrán molido, el vino blanco y el agua o caldo hirviendo. Programamos 14 minutos, temperatura 100º, giro a la izquierda y velocidad cuchara.

Dos minutos antes de que se termine el tiempo programado, echamos la nata y los quesos por el bocal (podemos reservar un poquito para decorar).

Terminado el tiempo dejamos reposar dentro del vaso durante dos minutos más.

Servimos inmediatamente y decoramos con perejil picado y el queso reservado (opcional).

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2 Comentarios

  • Teresa

    Hola Elena! Acabo de comprarme la thermomix y curioseando recetas me he encontrado con tu blog…es fantástico!!! solo quería felicitarte y animarte a que sigas con ello, lo explicas genial y está todo riquísimo. Y eso que ahora estoy con operación biquini y solo hago las ligeritas jajaja besazo y enhorabuena, desde hoy tienes una fiel seguidora

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