Orejas de carnaval

Estamos en carnavales y no podía faltar una receta típica de estos días.

Las «orejas de carnaval» es un postre tradicional gallego durante los carnavales, también llamado «orellas de entroido». Es una masa frita con un ligero sabor a anís, naranja y limón.

La receta muy sencilla, lo importante es que cuando estiremos la masa la dejemos bien fina para que quede crujiente al freírla. Hay que tener cuidado porque enseguida se dora.

A mí me gusta espolvorear azúcar normal por encima pero también podemos poner azúcar glas y también, un poco de canela en polvo.

¡Espero que os gusten!

 

Orejas de carnaval, con Thermomix

 

  • Ingredientes: (para 20 unidades)

– 50 g. de aceite de oliva

– la piel de ½ naranja (sin parte blanca)

– la piel de ½ limón (sin parte blanca)

– 50 g. de manteca de cerdo

– 90 g. de azúcar (y un poco más para espolvorear)

– 1 huevo grande (L)

– 25 g. de licor de anís

– 50 g. de vino blanco

– 350 g. de harina de repostería

– 1 pellizco de sal

– 500 g. de aceite de girasol o de oliva suave, para freír

 

  • Preparación:

En el vaso de la Thermomix ponemos el aceite y programamos 2 minutos, temperatura 120º (en TM31: temp. varoma) y velocidad 2.

Añadimos la piel de naranja y la piel de limón y volvemos a programar 2 minutos, temperatura 120º (en TM31: temp. varoma) y velocidad 2.

Retiramos las pieles y agregamos la manteca, el azúcar y el huevo. Programamos 10 segundos, a velocidad 5.

Incorporamos el licor de anís y el vino blanco. Mezclamos durante 5 segundos, a velocidad 3.

Añadimos la harina y la sal. Programamos 30 segundos, a velocidad 6 y, seguidamente, programamos 1 minuto, función espiga.

Dejamos reposar la masa unos minutos dentro del vaso.

Vertemos la masa sobre la superficie de trabajo, la dividimos en pequeñas porciones (un poco más pequeñas que un huevo) y con un rodillo extendemos cada porción hasta que quede muy fina.

Freímos las orejas en el aceite caliente (hay que tener cuidado porque enseguida se doran), tenemos que darles la vuelta para que frían por ambos lados y en cuanto estén doradas las retiramos a una bandeja, sobre papel de cocina absorbente.

Espolvoreamos con azúcar y servimos.

* Nota: se pude hacer el doble de masa, doblando los ingredientes y manteniendo los tiempos.

 

* Fuente: receta de Mercedes Vázquez.

4 comentarios en «Orejas de carnaval»

  1. Hola Elena. Enhorabuena por tu página, todo lo que preparo en casa les encanta. No me gusta hacer la bollos con aceite de girasol, y con el mío de oliva noto mucho el sabor. Me podrías decir la marca q gastas tu? Gracias.

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