Ensalada especiada de cuscús y pollo

Ensalada especiada de cuscús y pollo, con Thermomix

Hacía bastante tiempo que no preparaba cuscús, hay hoy, para comer.

Esta receta es una ensalada muy completa, que tomamos como plato único. Lo bueno de hoy es que me ha sobrado bastante y voy a tener para algún tupper de esta semana, jejeje.

Además del cuscús y del pollo, lleva garbanzos, uvas pasas y verduras. La combinación es muy rica, además de ser un plato sano y muy completo.

En cuanto a la receta, acordaros de que el pollo tiene que marinar durante 2 horas, así que hay que empezar a hacerlo con tiempo.

* Si os apetece ver alguna receta más con cuscús, podéis pinchar en el siguiente enlace: "Recetas con cuscús".

¡Espero que os guste!

 

Ensalada especiada de cuscús y pollo, con Thermomix

 

  • Ingredientes: (para 8 raciones)

* Para el pollo marinado:

– 3 dientes de ajo

– ½ cucharada de mezcla de especias morunas (cayena, cúrcuma, pimentón dulce, jengibre, cilantro, pimienta negra y comino)

– 30 g. de zumo de limón

– 20 g. de aceite de oliva

– 2 pellizcos de sal

– 3 contramuslos de pollo sin piel ni huesos, en dados (aprox. 500 g.)

 

* Para el cuscús:

– 300 g. de cuscús precocido

– 50 g. de uvas pasas, sin semillas

– 30 g. de aceite de oliva

– 600 g. de agua

– 1 cucharadita de sal

– 400 g. de garbanzos cocidos (en conserva) lavados y escurridos

 

* Para el aliño:

– 1 tomate maduro pelado y en trozos

– 1 cucharadita de mezcla de especias morunas (cayena, cúrcuma, pimentón dulce, jengibre, cilantro, pimienta negra y comino)

– 300 g. de pimiento (verde, rojo y amarillo) en trozos

– 60 g. de zumo de limón

– 50 g. de aceite de oliva

 

  • Preparación:

1.- Pollo marinado:

En el vaso de la Thermomix ponemos los ajos y programamos 3 segundos, a velocidad 7.

Añadimos la mezcla de especias, el zumo de limón, el aceite y la sal. Trituramos durante 5 segundos, a velocidad 7. Vertemos en un recipiente hermético, añadimos el pollo y mezclamos.

Dejamos reposar en el frigorífico durante un mínimo de 2 horas.

 

2.- Cuscús:

Ponemos un bol grande sobre la tapa del vaso, pulsamos la tecla balanza y pesamos el cuscús, las pasas, el aceite y 300 g. de agua. Añadimos la sal, mezclamos bien con la espátula y reservamos.

En el vaso ponemos los otros 300 g. de agua, introducimos el cestillo y vertemos dentro el pollo marinado. Programamos 10 minutos, temperatura 100º y velocidad 1.

Situamos el recipiente varoma en su posición y echamos los garbanzos. Colocamos la bandeja del varoma encima y echamos el cuscús hidratado. Tapamos el varoma y programamos 10 minutos, temperatura varoma y velocidad 1.

Retiramos el varoma, ponemos el cuscús en una fuente y lo removemos con un tenedor por separar los granos. Añadimos a la fuente los garbanzos y el pollo, mezclamos y reservamos en el frigorífico durante al menos 30 minutos. Vaciamos el vaso.

 

3.- Aliño:

Ponemos todos los ingredientes del aliño en el vaso y programamos 3 segundos, a velocidad 5.

Vertemos en la fuente y mezclamos con el cuscús.

Reservamos en el frigorífico hasta el momento de servir.

 

* Fuente: Vorwerk.

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