Hoy, en el blog, tenemos una receta muy sencilla de preparar y que no necesita Thermomix.
Se trata de un rehogado de garbanzos con espinacas y champiñones que se prepara en unos minutos y queda riquísimo. Es uno de los platos a los que recurro muy habitualmente para alguna cena o primer plato de la comida.
En casa nos gustan muchos los garbanzos y siempre tengo 1 o 2 botes grandes de garbanzos cocidos para hacer esta receta o alguna de estas otras: “Recetas con garbanzos“.
¡Espero que os guste!
Rehogado de garbanzos, espinacas y champiñones (sin Thermomix)
-
Ingredientes: (para 4 raciones)
– 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
– ½ cebolla o 1 cebolleta tierna
– 1 diente de ajo
– 250 g de champiñones laminados (yo utilizo Portobello)
– sal y pimienta negra recién molida
– 175 g de espinacas baby frescas
– 400 g (1 bote grande) de garbanzos cocidos en conserva (lavados y escurridos)
– orégano seco, para espolvorear
-
Preparación:
En una cazuela de 22-23 cm de diámetro, ponemos 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra y lo calentamos a fuego medio-alto.
Picamos muy fina la cebolla o cebolleta y el ajo. Ponemos la cebolla o cebolleta en la cazuela y rehogamos hasta que esté pochada (que quede blanda).
Añadimos el ajo picado y rehogamos durante 1 minuto (hay que tener cuidado para que no se dore demasiado o se queme).
Agregamos los champiñones laminados (previamente lavados y escurridos), un puñadito de sal y una pizca de pimienta negra recién molida. Rehogamos durante unos 8-10 minutos, removiendo, o hasta que veamos que están en su punto. Nos tiene que quedar con un poquito de caldo, no seco (los champiñones sueltan agua al cocinarlos).
Bajamos un poco el fuego (fuego medio), incorporamos las espinacas, removemos bien y rehogamos durante un par de minutos.
Añadimos los garbanzos lavados y escurridos. Removemos, bajamos un poco más el fuego, tapamos la cazuela y dejamos que todo se cueza durante 3-4 minutos, vigilando que no se seque.
Probamos para comprobar el punto de sal y si es necesario, añadimos un poquito más.
Espolvoreamos un poco de orégano seco por encima y servimos inmediatamente.
Buenísima esta receta. Es la tercera vez que la hago y repetiré porque es fácil y rápida de hacer. La hago con la mitad de los ingredientes, espinacas, champiñones y garbanzos y una ración para comer y otra para cenar al día siguiente.
Muchas gracias por tu blog, Elena.
Pd: a mi marido no le gustan los garbanzos.
¡Me alegra que te guste, Cristina!