Leche frita de chocolate

Ya casi estamos en Semana Santa y es momento de preparar algunos de los dulces típicos de estas fechas como  torrijas, leche frita, Monas de Pascua, …

Hoy he hecho leche frita, pero la que le gusta a mis hijas, jejeje; es decir, de chocolate.

A mí encanta la tradicional, es uno de mis postre preferidos. Si queréis ver la receta, pinchad en el siguiente enlace: «Leche frita«.

Ambas recetas son muy sencillas, lo importante es que la leche sea entera y esté a temperatura ambiente y que dejamos que enfríe el tiempo suficiente para que esté bien cuajada y podamos freír sin que se deshaga.

¡Espero que os guste!

Leche frita de chocolate, con Thermomix

• Ingredientes: (para 24 raciones)

– 1.000 g, de leche entera, a temperatura ambiente

– 300 g. de azúcar

– 100 g. de harina fina de maíz (Maizena)

– 30 g. de cacao puro en polvo

– 1 pellizco de sal

– 4 yemas de huevo

– 100 g. de harina de repostería (para rebozar)

– 2 huevos batidos (para rebozar)

– 300 g. de aceite de girasol, para freír

– 1 cucharadita de canela molida

• Preparación:

En el vaso de la Thermomix, ponemos la leche y programamos 7 minutos, temperatura 100º y velocidad 1. Retiramos del vaso y reservamos.

Ponemos en el vaso 200 g. de azúcar, la maizena, el cacao, la sal y las yemas. Mezclamos 10 segundos, a velocidad 5.

Añadimos la leche reservada y programamos 10 segundos, a velocidad 7. Seguidamente, programamos 6 minutos, temperatura 100º y velocidad 4.

Mientras tanto, humedecemos con agua el interior de un molde rectangular (30 x 20 x 6 cm.) y lo forramos con film transparente.

Vertemos la mezcla en el molde, dejamos templar y reservamos en el frigorífico durante aprox. 4 horas o hasta que esté bien cuajada.

Cortamos la crema fría en 24 porciones, las pasamos por harina y huevo batido y las freímos en abundante aceite caliente. Retiramos a una bandeja forrada con papel de cocina absorbente.

En una plato hondo, mezclamos 100 g. de azúcar con 1 cucharadita de canela.

Rebozamos la leche frita en la mezcla de azúcar y canela, dejamos enfriar y servimos.

* Fuente: Vorwerk.

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