Rehogado de garbanzos, espinacas y champiñones

Rehogado de garbanzos, espinacas y champiñones

Hoy, en el blog, tenemos una receta muy sencilla de preparar y que no necesita Thermomix.

Se trata de un rehogado de garbanzos con espinacas y champiñones que se prepara en unos minutos y queda riquísimo. Es uno de los platos a los que recurro muy habitualmente para alguna cena o primer plato de la comida.

En casa nos gustan muchos los garbanzos y siempre tengo 1 o 2 botes grandes de garbanzos cocidos para hacer esta receta o alguna de estas otras: Recetas con garbanzos.

¡Espero que os guste!

 

Rehogado de garbanzos, espinacas y champiñones (sin Thermomix)

 

  • Ingredientes: (para 4 raciones)

– 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

– ½ cebolla o 1 cebolleta tierna

– 1 diente de ajo

– 250 g. de champiñones laminados (yo utilizo Portobello)

– sal y pimienta negra recién molida

– 175 g. de espinacas baby frescas

– 400 g. (1 bote grande) de garbanzos cocidos en conserva (lavados y escurridos)

– orégano seco, para espolvorear

 

  • Preparación:

En una cazuela de 22-23 cm. de diámetro, ponemos 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra y lo calentamos a fuego medio-alto.

Picamos muy fina la cebolla o cebolleta y el ajo. Ponemos la cebolla o cebolleta en la cazuela y rehogamos hasta que esté pochada (que quede blanda).

Añadimos el ajo picado y rehogamos durante 1 minuto (hay que tener cuidado para que no se dore demasiado o se queme).

Agregamos los champiñones laminados (previamente lavados y escurridos), un puñadito de sal y una pizca de pimienta negra recién molida. Rehogamos durante unos 8-10 minutos, removiendo, o hasta que veamos que están en su punto. Nos tiene que quedar con un poquito de caldo, no seco (los champiñones sueltan agua al cocinarlos).

Bajamos un poco el fuego (fuego medio), incorporamos las espinacas, removemos bien y rehogamos durante un par de minutos.

Añadimos los garbanzos lavados y escurridos. Removemos, bajamos un poco más el fuego, tapamos la cazuela y dejamos que todo se cueza durante 3-4 minutos, vigilando que no se seque.

Probamos para comprobar el punto de sal y si es necesario, añadimos un poquito más.

Espolvoreamos un poco de orégano seco por encima y servimos inmediatamente.

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4 Comentarios

  • Maite GM

    Qué rico, Elena!

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  • Ana

    Hola Elena, suena rico! Una pregunta, ¿por qué haces este plato fuera del thermomix? Me suena un plato que sería ideal para ello. De hecho mucho más sencillo por no tener que picar y demás. Es por no deshacer los garbanzos? Y si se los calientas en la Varoma y luego lo mezclas como recomiendas en otras recetas?

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    • Elena Calderón

      No lo hago todo en Thermomix y me gusta compartir con vosotros las recetas que nos gustan, con y sin Thermomix.

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