Tosta de guacamole con anchoas

¡Por fin sábado! toca descansar y disfrutar de algún paseo, un poco de lectura, … y de comida rica, rica.

Los fines de semana siempre suelo preparar algún aperitivo para el mediodía y hoy voy a hacer estas «Tostas de guacamole con anchoas» que nos encantan.

Se preparan en un momento y la combinación de sabores es buenísima. Para la foto he puesto las rodajas de chile jalapeño, pero en casa no nos gusta mucho el picante y nunca lo pongo. Con el guacamole, las anchoas, la cebolleta y el tomate quedan perfectas.

¡Espero que os guste!

Tosta de guacamole con anchoas, con Thermomix

• Ingredientes: (para 8 unidades)

– 1 lata de filetes de anchoa en aceite (aprox. 50g.)

– 2 tomates (aprox. 200 g.)

– 1 cebolleta tierna pequeña (80 g. aprox.)

– 1 ramita de cilantro fresco (solo las hojas)

– 1 cucharadita de zumo de lima

– 1 aguacate

– ¼ de cucharadita de sal

– 8 rebanadas de pan de chapata tostadas

– 8 rodajas finas de chile jalapeño en conserva (opcional)

• Preparación:

Escurrimos las anchoas a través de un colador colocado sobre un bol para recoger el aceite. Reservamos las anchoas para decorar y el aceite para el guacamole.

También cortamos un tiras muy finas de cebolleta que reservaremos para decorar, el resto en trozos.

En el vaso de la Thermomix ponemos 1 tomate (100 g.) partido en cuartos, la cebolleta en trozos, el aceite de las anchoas, el cilantro, el zumo de lima, el aguacate y la sal. Programamos 10 segundos, a velocidad 4. Con la espátula, bajamos los restos que hayan quedado en las paredes y tapa del vaso hacia las cuchillas.

Si queremos que nos quede más picado, programamos 2 segundos más, a velocidad 5.

Cortamos el otro tomate en 8 rodajas finas.

Repartimos el guacamole sobre las rebanadas de pan tostadas, encima colocamos 1 rodaja de tomate, 1 anchoa, unas tiras de cebolleta y si os gusta el picante, también podremos una rodaja fina de chile jalapeño en conserva.

Servimos inmediatamente.

* Fuente: Vorwerk.

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