Goxúa

El GOXÚA es un postre tradicional vasco que me encanta. La mezcla de nata montada, crema pastelera y bizcocho de soletilla mojado con licor o almíbar ¡es espectacular!

La receta original lleva cuajada, bizcocho borracho y crema pastelera, pero lo vamos a preparar más sencillo y sustituimos la cuajada por nata montada. También debe presentarse en cazuelitas de barro, pero a mí me gusta servirlo en copas para que se vean las capas.

Podemos decorarlo con caramelo líquido o podemos espolvorear azúcar y quemarla con un soplete.

Se prepara en poco tiempo y os aseguro que ¡vais a triunfar con este postre!

¡Espero que os guste!

 

Goxúa, con Thermomix

 

• Ingredientes: (para 8 raciones)

* Para la crema pastelera:

– 500 g. de leche entera, a temperatura ambiente

– 110 g. de azúcar

– 1 cucharada (10 g.) de azúcar vainillado

– 3 huevos grandes (L)

– 40 g. de harina fina de maíz (Maizena)

 

* Para la nata montada:

– 500 g. de nata para montar (con mínimo 35% m.g.), muy fría

– 1 cucharada de queso cremoso, tipo Philadelphia

– 80 g. de azúcar glas

 

* Para el montaje:

– 16 o 24 bizcochos de soletilla

– 50-100 g. de Cointreau

– 50 g. de azúcar o caramelo líquido a gusto

 

• Preparación:

1.- Crema pastelera:

Ponemos todos los ingredientes de la crema pastelera en el vaso de la Thermomix y programamos 7 minutos, temperatura 90º y velocidad 4.

Vertemos la crema en un bol y la cubrimos con film transparente, pegado a la crema para que no se forme costra. También podemos poner la crema directamente en una manga pastelera con boquilla rizada.

Dejamos que temple.

Lavamos y secamos muy bien el vaso y la tapa.

 

2.- Nata montada:

Colocamos la mariposa en las cuchillas y ponemos la nata (tiene que estar muy fría) y el queso cremoso en el vaso. Programamos a velocidad 3½, sin programar tiempo, hasta que veamos por el bocal que la nata está montada (cuidado de que no se pase y se corte).

Retiramos la mariposa de las cuchillas, añadimos el azúcar glas y mezclamos con la espátula, mediante movimientos envolventes, hasta que el azúcar esté completamente integrado.

 

3.- Montaje:

Repartimos la nata montada entre 8 copas o cazuelitas de barro.

Encima ponemos 2 o 3 bizcochos de soletilla, ligeramente mojados en Cointreau.

Cubrimos con la crema pastelera. Tapamos con film transparente para que no forme costra (si la ponemos con manga pastelera, no la cubrimos para no perder el dibujo) y reservamos en el frigorífico hasta que esté completamente fría.

Antes de servir, cubrimos con caramelo líquido o espolvoreamos la superficie con azúcar y la quemamos con un soplete.

 

* SUGERENCIA: si no queréis mojar los bizcochos con licor, se pueden mojar con un almíbar de vainilla y así también puede disfrutar los niños de este delicioso postre.

 

* Fuente: Vorwerk.