Ensalada de arroz con frutos secos y piña

Si la semana pasada preparamos un rica «Ensalada de pasta y verduras, con salsa de hummus«, ésta la vamos a preparar de arroz.

Otro plato fresco y ligero, que se prepara en poco tiempo y nos sirve también para llevar en el tupper al trabajo.

Es una ensalada de arroz de grano largo con frutos secos y piña. En la Thermomix solo tenemos que picar los frutos secos durante unos segundos y después, cocer el arroz. Luego, es solo mezclar ingredientes y aliñar la ensalada a nuestro gusto.

¡Espero que os guste!

 

Ensalada de arroz con frutos secos y piña, con Thermomix

 

  • Ingredientes: (para 6 raciones)

– 100 g. de nueces

– 100 g. de almendras

– 1.200 g. de agua

– 2 cucharaditas de sal

– 250 g. de arroz de grano largo

– 100 g. de uvas pasas, sin semillas

– 200 g. de piña fresca, en trocitos

– aceite de oliva virgen extra, al gusto

– perejil picado, al gusto

 

  • Preparación:

Ponemos las nueces en el vaso de la Thermomix y programamos 3 segundos, a velocidad 4. Retiramos del vaso y reservamos.

Sin lavar el vaso, ponemos las almendras y las picamos durante 4 segundos, a velocidad 5. Retiramos del vaso y reservamos junto con las nueces.

Sin lavar el vaso, echamos el agua y la sal, insertamos el cestillo y echamos el arroz dentro del cestillo. Programamos 27 minutos, temperatura varoma y velocidad 4.

Sacamos el cestillo con la ayuda de la espátula, vertemos el arroz en una fuente o bol, añadimos las nueces y almendras picadas, las uvas pasas, la piña y aceite al gusto para aderezar. Mezclamos bien.

Servimos templada o fría, espolvoreada con perejil picado.

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