Huevos rellenos de aguacate y atún

¡Qué ricos están estos «huevos rellenos de aguacate y atún»!

Siempre hacía los clásicos «huevos rellenos« con atún, mayonesa, … (pinchando aquí podéis ver la receta) pero desde que he probado éstos, voy alternando recetas.

Son muy sencillos y rápidos de hacer. Siempre me sobra relleno y lo pongo sobre pan tostado porque así también está muy rico y es un excelente aperitivo.

¡Espero que os gusten!

 

Huevos rellenos de aguacate y atún, con Thermomix

 

• Ingredientes: (para 6 raciones)

– 500 g. de agua

– 6 huevos grandes (L)

– 100 g. de cebolleta tierna en trozos

– 150 g. de aguacate

– 2 cucharaditas de zumo de limón

– ½ cucharadita de sal

– 1-2 pellizcos de pimienta negra molida

– 1-2 tomates maduros, pelados y en dados de 0,5 cm.

– 80 g. de atún en aceite (escurrido y desmigado)

– 8-10 ramitas de cebollino fresco picado

 

• Preparación:

En el vaso de la Thermomix ponemos el agua, introducimos el cestillo y ponemos los huevos dentro. Programamos 14 minutos, temperatura varoma y velocidad 1.

Con la muesca de la espátula, extraemos el cestillo. Ponemos los huevos en un bol con agua fría y vaciamos el vaso.

Ponemos la cebolleta en el vaso y programamos 4 segundos, a velocidad 5. Con la espátula, bajamos la cebolleta la fondo del vaso.

Añadimos el aguacate, el zumo de limón, la sal y la pimienta. Programamos 3 segundos, a velocidad 5.

Pelamos los huevos y los cortamos por la mitad longitudinalmente, separamos las yemas de las claras y reservamos por separado.

Incorporamos al vaso las yemas reservadas y programamos 5 segundos, a velocidad 3.

Añadimos 75 g. de tomate en dados y el atún desmigado. Programamos 2 segundos, a velocidad 4. Terminamos de mezclar con la espátula y reservamos en un bol.

Con ayuda de una cuchara, rellenamos los huevos, cubrimos con film transparente y reservamos en el frigorífico hasta el momento de servir (aprox. 30 minutos).

Servimos decoramos con tomate en dados y el cebollino picado.

* Sugerencia: lo que nos sobre del relleno podemos servirlo sobre tostas de pan. Lo decoramos igualmente con tomate troceado y cebollino picado.

 

* Fuente: Vorwerk.