Tartaletas de melocotón con pistachos y avellanas

¡Qué poquito me queda para las vacaciones! ya estoy deseando que llegue el día.

No se si es por el calor o porque sé que ya queda poco para las vacaciones, que llevo un par de semanas muy cansada, jajaja. Parece que el cuerpo ya sabe que queda menos para descansar y lo está pidiendo a gritos.

Mientras ese día llega, seguimos haciendo recetas para casa bien ricas (en las vacaciones también las haré), sencilla y rápidas de preparar.

Para el postre del fin de semana voy a preparar estas «Tartaletas de melocotón con pistachos y avellanas», que no necesitan Thermomix y en  media hora están listas. Una de las frutas de verano que más me gusta es el melocotón y no solo para tomarlo de forma natural, sino también para hacer mermelada o ricos postres como éste.

¡Espero que os gusten!

 

Tartaletas de melocotón con pistachos y avellanas

 

  • Ingredientes: (para 4 unidades)

– 1 lámina de hojaldre

– un poco de mantequilla para untar los moldes

– 1 huevo batido

– 4 cucharadas de azúcar

– 3 melocotones, pelados y cortados en láminas

– canela molida

– pistachos pelados y en trocitos

– avellanas tostadas, en trocitos

– 2 cucharadas de mermelada de melocotón

 

  • Preparación:

Precalentamos el horno a 180º.

Cortamos el hojaldre en círculos un poco más grandes que el diámetro de los moldes. Los untamos con mantequilla y colocamos el hojaldre, presionando ligeramente contra los bordes para que cojan la forma.

Pinchamos la base con un tenedor y pincelamos con huevo batido.

Espolvoreamos la base con un poco de azúcar y colocamos las láminas de melocotón encima.

Espolvoreamos con azúcar, una pizca de canela molida y repartimos los pistachos y las avellanas entre las 4 tartaletas.

Horneamos durante 30 minutos, a 180º (o hasta que el hojaldre esté dorado).

Ponemos la mermelada en un bol, añadimos un pelín de agua y lo calentamos en el microondas durante 10-15 segundos. Mezclamos.

Retiramos las tartaletas del horno y pincelamos con la mermelada.

Dejamos que enfríen y servimos.

* Sugerencia: servimos acompañadas de helado de vainilla, nata, dulce de leche, ..., o nata montada.
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