¡Cómo me gusta el arroz! Todas las semanas lo hago, ya sea en ensalada, risotto, arroz integral, …
Ayer preparé este risotto de parmesano y tomates secos y quedó espectacular.
Se necesitan pocos ingredientes pero queda muy sabroso por los tomates secos y el queso parmesano.
¡Espero que os guste!
Risotto de parmesano y tomates secos, con Thermomix
-
Ingredientes: (para 6 raciones)
– 80 g de queso parmesano en trozos
– 40 g de tomates secos
– 900 g de agua
– 1 pastilla o cacito de caldo de verduras o bien 1 cucharadita de sal
– 70 g de cebolla en cuartos
– 2 dientes de ajo
– 60 g de mantequilla
– 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
– 400 g de arroz de grano redondo
– 70 g de vino blanco
-
Preparación:
En el vaso de la Thermomix ponemos el queso parmesano y lo rallamos durante 15 segundos, a velocidad 8. Retiramos del vaso y reservamos.
Sin lavar el vaso, ponemos los tomates secos y programamos 3 segundos, a velocidad 7. Si quedan trozos grandes, programamos 2 segundos más, a velocidad 7.
Agregamos el agua y la pastilla o cacito de caldo de verduras (o la sal). Programamos 10 minutos, temperatura 100º y velocidad 1. Retiramos del vaso y reservamos en una jarra.
Sin lavar el vaso, ponemos la cebolla, los dientes de ajo, 30 g de mantequilla y el aceite. Trituramos durante 5 segundos, a velocidad 7 y, seguidamente, programamos 3 minutos, temperatura 120º y velocidad cuchara.
Incorporamos el arroz y rehogamos durante 3 minutos, temperatura 120º, giro a la izquierda y velocidad 1, sin poner el cubilete.
Agregamos el vino y, sin poner el cubilete para favorecer la evaporación del alcohol, programamos 1 minuto, temperatura varoma, giro a la izquierda y velocidad 1.
Añadimos el caldo con los tomates reservados y programamos 11 minutos, temperatura 100º, giro a la izquierda y velocidad 1.
Incorporamos el queso parmesano rallado, mezclamos con la espátula y vertemos el risotto en una fuente de servir. Añadimos 30 g de mantequilla en trocitos y mezclamos con la espátula.
Servimos inmediatamente.
* Fuente: Vorwerk.
Buenas, por favor¿ el vino se podría sustituir por agua ?
Tengo niños pequeños y me gustaría si me puedes decir cómo hacer la receta para que quede bien sin que lleve vino. Muchas gracias.
He hecho muchas de tus recetas y buenísimas. ¡Enhorabuena!
Hola Carmen, el alcohol se evapora. Pero puedes no poner el vino.
¡Muchas gracias!
Hola! En casa somos solo dos y como el risotto recalentado pierde mucho quería saber¿reduzco los ingredientes proporcionalmente y respeto los tiempos tal como los dice o debería cambiar también los tiempos? Aunque es una pregunta bastante tonta, no lo tengo claro. Mil gracias
Tienes que mantener el tiempo del arroz para que se haga. Pondría menos tiempo para calentar el agua con los tomates secos.
Hola. He hecho varias veces esta receta y solo decir que me encanta!! Sale buenísima. He reducido los ingredientes a la mitad manteniendo todos los tiempos y sale perfecta. He probado con caldo de pollo y sólo con agua y de ambas formas está muy rica. Muchas gracias.
¡Me alegra que te guste!
hola! el tomate seco podria ser el que viene ya en botes con aciete y vinagre o debe de ser el seco tipo ñora?
Tiene que ser tomate seco, tipo ñora.