Risotto al finocchio (con hinojo)

Risotto con hinojo, con Thermomix

¡Me encanta el hinojo! y en cuanto lo veo en la frutería lo compro tanto para hacer risotto, como crema, ponerlo en ensalada, …

En grandes supermercados podéis encontrarlo durante todo el año, pero su temporada es durante los meses de noviembre, diciembre, enero y febrero.

Es un alimento saludable, con un aroma increíble (tiene un toque anisado que me encanta). En este risotto queda perfecto, lo he preparado hoy para comer y no hemos dejado ni un grano de arroz, jejeje.

¡Espero que os guste!

 

Risotto al finocchio (con hinojo), con Thermomix

 

  • Ingredientes: (para 4 raciones)

– 2 hinojos cortados en rodajas finas (325 g. aprox.)

– 40 g. de mantequilla

– 200 g. de agua

– sal

– 350 g. de arroz de grano redondo o especial para risottos

– 100 g. de vino blanco seco

– 800 g. de caldo de pollo hirviendo

– 50 g. de queso parmesano rallado

– 4-5 hojas de hinojo fresco picadas

 

  • Preparación:

En el vaso de la Thermomix ponemos las rodajas de hinojo, 20 g. de mantequilla, el agua y un poco de sal. Programamos 10 minutos, temperatura 100º, giro a la izquierda y velocidad cuchara.

Retiramos la mitad del hinojo ya cocido y reservamos.

Añadimos el arroz y programamos 3 minutos, temperatura 100º, giro a la izquierda y velocidad 1.

Agregamos el vino blanco y programamos 1 minuto, temperatura 100º, giro a la izquierda y velocidad 1, sin poner el cubilete para favorecer la evaporación del alcohol.

Incorporamos el caldo de pollo hirviendo y programamos 13 minutos, temperatura 100º, giro a la izquierda y velocidad 1.

Añadimos el hinojo cocido que hemos reservado, los 20 g. de mantequilla restantes y el queso parmesano. Mezclamos suavemente con la espátula hasta que todo esté bien integrado y lo vertemos en una fuente.

Decoramos con las hojas de hinojo picadas y servimos.

 

* Fuente: Vorwerk.

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