¡Me encanta el hinojo! y en cuanto lo veo en la frutería lo compro tanto para hacer risotto, como crema, ponerlo en ensalada, …
En grandes supermercados podéis encontrarlo durante todo el año, pero su temporada es durante los meses de noviembre, diciembre, enero y febrero.
Es un alimento saludable, con un aroma increíble (tiene un toque anisado que me encanta). En este risotto queda perfecto, lo he preparado hoy para comer y no hemos dejado ni un grano de arroz, jejeje.
¡Espero que os guste!
Risotto al finocchio (con hinojo), con Thermomix
-
Ingredientes: (para 4 raciones)
– 2 hinojos cortados en rodajas finas (325 g. aprox.)
– 40 g. de mantequilla
– 200 g. de agua
– sal
– 350 g. de arroz de grano redondo o especial para risottos
– 100 g. de vino blanco seco
– 800 g. de caldo de pollo hirviendo
– 50 g. de queso parmesano rallado
– 4-5 hojas de hinojo fresco picadas
-
Preparación:
En el vaso de la Thermomix ponemos las rodajas de hinojo, 20 g. de mantequilla, el agua y un poco de sal. Programamos 10 minutos, temperatura 100º, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
Retiramos la mitad del hinojo ya cocido y reservamos.
Añadimos el arroz y programamos 3 minutos, temperatura 100º, giro a la izquierda y velocidad 1.
Agregamos el vino blanco y programamos 1 minuto, temperatura 100º, giro a la izquierda y velocidad 1, sin poner el cubilete para favorecer la evaporación del alcohol.
Incorporamos el caldo de pollo hirviendo y programamos 13 minutos, temperatura 100º, giro a la izquierda y velocidad 1.
Añadimos el hinojo cocido que hemos reservado, los 20 g. de mantequilla restantes y el queso parmesano. Mezclamos suavemente con la espátula hasta que todo esté bien integrado y lo vertemos en una fuente.
Decoramos con las hojas de hinojo picadas y servimos.
* Fuente: Vorwerk.
