Albóndigas en salsa de almendras

¡Cena preparada! Hoy toca «Albóndigas en salsa de almendras» acompañadas de patata cocida.

Es una receta muy sencilla, tanto la salsa como las albóndigas se hacen en Thermomix (no hay que freír) y podemos aprovechar el tiempo de cocción, que son 30 minutos, para cocer unas patatas o verduras que acompañen a las albóndigas.

Muchos días llegamos cansados del trabajo y no hay ni tiempo ni ganas de liarnos con las cenas. Este tipo de recetas, que se prepara en Thermomix, sin necesidad de que estemos pendientes y que no necesitamos utilizar sartén u olla para los acompañamientos, … ¡me encantan!

¡Espero que os guste!

 

Albóndigas en salsa de almendras, con Thermomix

 

  • Ingredientes: (para 4 raciones)

– 500 g. de carne picada mixta (ternera y cerdo)

– 2 cucharadas de pan rallado

– ½ cucharadita de ajo en polvo

– 1 cucharada de perejil picado

– 1 huevo

– 1 cucharadita de sal

– 400 g. de cebolla en cuartos

– 5 dientes de ajo

– 50 g. de almendras crudas sin piel

– 50 g. de aceite de oliva

– 50 g. de vino blanco

– 600 g. de agua

– 1 pellizco de hebras de azafrán

– 1 pellizco de pimienta negra molida

– 1 hoja de laurel seca

– 3 clavos de olor

– 50 g. de pan frito

 

* Para acompañar:

– 4 patatas medianas, peladas y en rodajas finas

– 1 pizca de sal

– 4 pellizcos de orégano seco

 

  • Preparación:

En un bol, mezclamos la carne, el pan rallado, el ajo en polvo, el perejil, el huevo y ½ cucharadita de sal. Reservamos.

En el vaso de la Thermomix ponemos la cebolla, los ajos, las almendras y el aceite. Troceamos durante 3 segundos, a velocidad 5. Seguidamente, sofreímos durante 10 minutos, temperatura 120º (en TM31: temp. varoma) y velocidad cuchara.

Mientras tanto, formamos bolas con la carne aliñada y las colocamos en la bandeja del varoma.

Añadimos el vino blanco, el agua, el azafrán, ½ cucharadita de sal, la pimienta, el laurel y los clavos.

En el recipiente del varoma ponemos las rodajas de patata. Colocamos encima la bandeja con las albóndigas y tapamos.

Situamos el recipiente varoma en su posición y programamos 30 minutos, temperatura varoma y velocidad 1.

Retiramos el varoma, ponemos las albóndigas en una cazuela y las patatas en una fuente. Espolvoreamos una pizca de sal sobre las patatas y un pellizco de orégano seco.

Añadimos al vaso el pan frito y trituramos durante 1 minuto, a velocidad progresiva 5-7-10.

Vertemos la salsa sobre las albóndigas y servimos inmediatamente junto a las patatas cocidas.

* SUGERENCIA: podemos sustituir las patatas por verduras como espárragos verdes, zanahoria, brócoli, ... También podemos acompañar las albóndigas con patatas fritas, arroz blanco, ensalada, ... y en este caso, no pondremos las patatas en el recipiente varoma.

 

* Fuente: Vorwerk.

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8 Comentarios

  • María paz

    Hola:
    Muchas gracias por todas tus recetas!! Y gracias por esta receta, tenía ganas de hacerlas

    Un beso

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  • Cristina

    Pan frito?

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  • Paula

    Hola Elena! Muy rico, pero me ha salido muchísima cantidad de salsa para las albóndigas que son. A tí también te sale tanta cantidad? Puse calabacín en el varoma para cocinarlo al vapor. Tendrá que ver con eso?
    Muchas gracias!!!

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  • Jesús

    Buenos días, Elena.
    Veo que no se fríen las albóndigas y ese paso previo permiten que estén mucho más sabrosas. Se ha omitido ese paso, o la receta es que se hacen «al vapor».
    Muchas gracias

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