Costillas al vino con arroz

Pues ya estamos en diciembre y en nada Navidad, ¡qué rápido pasa el tiempo! 

Antes de que comencemos con las recetas navideñas, que a mí aún me parece un poco pronto, vamos con un guiso de costillas al vino con arroz que está riquísimo.

Como casi todas las recetas de arroz, pasta, … es muy sencilla de preparar, con pocos pasos e ingredientes sencillos. Es importante que las costillas sean de calidad, para que queden tiernas.

Con respecto a las recetas navideñas, hasta que no montamos el árbol de Navidad y el Belén, no me mentalizo de lo cerca que están las fiestas navideñas y, a partir de ese momento, ya me animo a prepararlas. Creo que lo haremos este puente, así que en breve comenzamos con las recetas especiales.

¡Espero que os gusten!

 

Costillas al vino con arroz, con Thermomix

 

  • Ingredientes: (para 6 raciones)

– 100 g. de cebolla en trozos

– 100 g. de zanahoria en trozos

– 50 g. de pimiento verde

– 2 dientes de ajo

– 50 g. de aceite de oliva

– 1.000 g. de costillas de cerdo frescas, salpimentadas (en trozos de 4-5 cm.)

– 1 ramita de romero fresco o 1 cucharadita rasa de romero seco (opcional)

– 150 g. de vino tinto

– 100 g. de agua

– 1 cucharadita rasa de sal

– 70 g. de arroz de grano redondo

 

  • Preparación:

En el vaso de la Thermomix ponemos la cebolla, la zanahoria, el pimiento verde, el ajo y el aceite. Troceamos durante 3 segundos, a velocidad 5 y, seguidamente, programamos 10 minutos, temperatura 120 º (en TM31: temp. varoma) y velocidad 1.

Añadimos las costillas salpimentadas y el romero. Programamos 4 minutos, temperatura 120 º (en TM31: temp. varoma), giro a la izquierda y velocidad cuchara.

Incorporamos el vino y programamos 1 minuto, temperatura varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara, sin poner el cubilete para favorecer la evaporación del alcohol.

Agregamos el agua y la sal. Programamos 25 minutos, temperatura 100º, giro a la izquierda y velocidad cuchara.

Echamos el arroz y programamos 13 minutos, temperatura 100º, giro a la izquierda y velocidad cuchara.

Vertemos inmediatamente en una fuente y servimos.

 

* Fuente: Vorwerk.

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2 Comentarios

  • Carmen

    Hola Elena, primero agradecerte por todas tus recetas y decirte que te sigo desde hace años y todo lo que hago siempre buenísimo. Mi pregunta era si se puede sustituir la costilla por carne de cerdo troceada o ternera troceada. Y si sería entonces el mismo tiempo que la costilla, muchas gracias y un saludo

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    • Elena Calderón

      Hola Carmen, no he probado a hacerlo con otros ingredientes, lo siento. Supongo que quedará bien con carne de cerdo.

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