Sopa de jamón y espárragos

Aunque estemos teletrabajando en casa, muchos días se me va la mañana y casi no tengo tiempo para preparar la comida. ¿Os pasa también? se me pasa el tiempo volando.

Hoy he recurrido a esta receta rápida de preparar y que nos gusta mucho: «sopa de jamón y espárragos». En 30 minutos la tenemos lista.

La cantidad de fideos es a vuestra elección, a nosotros nos gustan las sopas con mucho fideo y he puesto 80 g.

¡Espero que os guste!

 

Sopa de jamón y espárragos, con Thermomix

 

  • Ingredientes: (para 6 raciones)

– 50 g de jamón serrano en dados

– 2 dientes de ajo

– 40 g de aceite de oliva virgen extra

– 1 manojo de espárragos verdes sin la parte leñosa, en rodajas de 0,5 mm (reserve las yemas)

– 1 pellizco de pimentón

– 1.200 g de agua

– 2 pastillas de caldo de verduras

– 50-80 g de fideos (dependiendo de si os gusta la sopa con más o menos fideo)

 

  • Preparación:

En el vaso de la Thermomix ponemos el jamón, los ajos y el aceite. Troceamos durante 3 segundos, a velocidad 7 y seguidamente, sofreímos durante 5 minutos, temperatura 120º y velocidad 1.

Añadimos los espárragos (reservamos las yemas) y el pimentón. Rehogamos durante 2 minutos, temperatura 100º y velocidad 1.

Incorporamos el agua y las pastillas de caldo de verduras. Programamos 20 minutos, temperatura 100º y velocidad 1.

Incorporamos los fideos (entre 50 y 80 g dependiendo de si la sopa os gusta caldosa o con más fideo) y las yemas de los espárragos. Programamos 5 minutos, temperatura 100º, giro a la izquierda y velocidad 1.

Vertemos en una sopera, dejamos reposar unos minutos y servimos.

- SUGERENCIA: podemos espolvorear la sopa con parmesano rallado antes de servir.

 

* Fuente: Vorwerk.

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