¡Qué rico el desayuno de hoy! Este pan de frutos secos con paté de zanahoria y nueces está riquísimo.
Lo he preparado para el desayuno y ¡¡¡me ha encantado!!! es una combinación perfecta. Lo bueno es que me ha quedado para algún día más, jejeje.
No es un receta donde se hace todo a la vez, así que se podéis hacer solo el pan o solo el paté.
¡Espero que os guste!
Pan de frutos secos con paté veggie, con Thermomix
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Ingredientes: (para 10 raciones)
* Para el pan de frutos secos:
– 70 g de almendras crudas, sin piel
– 50 g de avellanas
– 70 g de nueces peladas
– 50 g de arándanos rojos deshidratados
– 300 g de agua
– 25 g de levadura prensada fresca
– 15 g de azúcar moreno
– 20 g de aceite de oliva
– 250 g de harina integral
– 200 g de harina de fuerza
– 1 cucharadita de sal
* Para el paté veggie:
– 500 g de agua
– 300 g de zanahorias en rodajas de 2 cm
– 1 diente de ajo
– 50 g de aceite de oliva (y un poco más para servir)
– 30 g de nueces peladas
– 1-2 pellizcos de sal
– 1-2 pellizcos de pimienta molida
– ½ cucharadita de semillas de sésamo
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Preparación:
1.- Pan de frutos secos:
Forramos un molde de cake de 1,5 l. de capacidad, cruzando 2 tiras de papel de hornear. Reservamos.
En el vaso de la Thermomix ponemos las almendras, la avellanas, las nueces y los arándanos. Troceamos durante 3 segundos, a velocidad 5. Retiramos a un bol y reservamos.
Sin lavar el vaso, ponemos el agua, la levadura, el azúcar moreno y el aceite. Programamos 1 minuto, temperatura 37º y velocidad 2.
Añadimos la harina integral, la harina de fuerza y la sal. Mezclamos durante 10 segundos, a velocidad 4. Seguidamente, amasamos durante 1 minuto, función espiga. Dejamos reposar dentro del vaso durante 40 minutos.
Agregamos al vaso los frutos secos reservados y amasamos durante 1 minuto, función espiga.
Retiramos la masa del vaso y la amasamos ligeramente sobre la superficie de trabajo espolvoreada con harina, dándole forma de cilindro. Colocamos la masa en el molde preparado, cubrimos con film transparente y dejamos reposar hasta que doble su volumen (aprox. 2 horas).
Lavamos el vaso.
Precalentamos el horno a 180º.
Horneamos el pan durante 40-45 minutos, a 180º.
Retiramos del horno, desmoldamos sobre una rejilla y dejamos enfriar (aprox. 1 hora).
2.- Paté veggie:
Ponemos el agua en el vaso. Introducimos el cestillo con la zanahoria y programamos 25 minutos, temperatura varoma y velocidad 1.
Con la muesca de la espátula, extraemos el cestillo y vaciamos el vaso.
Ponemos en el vaso la zanahoria cocida, el ajo, el aceite, las nueces, la sal y la pimienta. Trituramos durante 10 segundos, a velocidad 7.
Con la espátula, bajamos los ingredientes hacia el fondo del vaso y trituramos durante 1 minuto, a velocidad 3½.
Ponemos en un bol, regamos con un chorrito de aceite de oliva, espolvoreamos con el sésamo y servimos con el pan, partido en rebanadas.
* Fuente: Vorwerk.
Lo tengo todo preparado, en cuanto pones un pan nuevo me lanzo porque todos salen genial y este paté de zanahorias no es que me llame es que ya estoy salivando, las zanahorias en mi casa nos gustan mucho compro unos tres kilos a la semana y somos dos y dos, grandes y peques, pero tengo una duda, 10 minutos a velocidad 7 para hacer el paté cuando la zanahoria ya está cocida no es mucho tiempo?
¡Espero que os guste! Son 10 segundos, lo había puesto mal.
Gracias Elena, riquísimo todo
¡De nada, Evam!
Buenas tardes Elena. Sigo desde hace muchísimos años tu blog y he hecho un montón de recetas, siempre estupendas. Pero este pan no me gusta como ha quedado. Al ponerle el film en el segundo levado no subió prácticamente nada y el resultado es un pan muy denso, sin miga y de sabor para mi insípido. Sólo cambié los arándanos por orejones, no sé si será por eso. Gracias de todas formas. Un saludo
No creo que sea por eso, a mí me queda como ves en la foto.