Pan de frutos secos con paté veggie

¡Qué rico el desayuno de hoy! Este pan de frutos secos con paté de zanahoria y nueces está riquísimo.

Lo he preparado para el desayuno y ¡¡¡me ha encantado!!! es una combinación perfecta. Lo bueno es que me ha quedado para algún día más, jejeje.

No es un receta donde se hace todo a la vez, así que se podéis hacer solo el pan o solo el paté.

¡Espero que os guste!

 

Pan de frutos secos con paté veggie, con Thermomix

 

• Ingredientes: (para 10 raciones)

* Para el pan de frutos secos:

– 70 g de almendras crudas, sin piel

– 50 g de avellanas

– 70 g de nueces peladas

– 50 g de arándanos rojos deshidratados

– 300 g de agua

– 25 g de levadura prensada fresca

– 15 g de azúcar moreno

– 20 g de aceite de oliva

– 250 g de harina integral

– 200 g de harina de fuerza

– 1 cucharadita de sal

 

* Para el paté veggie:

– 500 g de agua

– 300 g de zanahorias en rodajas de 2 cm

– 1 diente de ajo

– 50 g de aceite de oliva (y un poco más para servir)

– 30 g de nueces peladas

– 1-2 pellizcos de sal

– 1-2 pellizcos de pimienta molida

– ½ cucharadita de semillas de sésamo

 

• Preparación:

1.- Pan de frutos secos:

Forramos un molde de cake de 1,5 l. de capacidad, cruzando 2 tiras de papel de hornear. Reservamos.

En el vaso de la Thermomix ponemos las almendras, la avellanas, las nueces y los arándanos. Troceamos durante 3 segundos, a velocidad 5. Retiramos a un bol y reservamos.

Sin lavar el vaso, ponemos el agua, la levadura, el azúcar moreno y el aceite. Programamos 1 minuto, temperatura 37º y velocidad 2.

Añadimos la harina integral, la harina de fuerza y la sal. Mezclamos durante 10 segundos, a velocidad 4. Seguidamente, amasamos durante 1 minuto, función espiga. Dejamos reposar dentro del vaso durante 40 minutos.

Agregamos al vaso los frutos secos reservados y amasamos durante 1 minuto, función espiga.

Retiramos la masa del vaso y la amasamos ligeramente sobre la superficie de trabajo espolvoreada con harina, dándole forma de cilindro. Colocamos la masa en el molde preparado, cubrimos con film transparente y dejamos reposar hasta que doble su volumen (aprox. 2 horas).

Lavamos el vaso.

Precalentamos el horno a 180º.

Horneamos el pan durante 40-45 minutos, a 180º.

Retiramos del horno, desmoldamos sobre una rejilla y dejamos enfriar (aprox. 1 hora).

 

2.- Paté veggie:

Ponemos el agua en el vaso. Introducimos el cestillo con la zanahoria y programamos 25 minutos, temperatura varoma y velocidad 1.

Con la muesca de la espátula, extraemos el cestillo y vaciamos el vaso.

Ponemos en el vaso la zanahoria cocida, el ajo, el aceite, las nueces, la sal y la pimienta. Trituramos durante 10 segundos, a velocidad 7.

Con la espátula, bajamos los ingredientes hacia el fondo del vaso y trituramos durante 1 minuto, a velocidad 3½.

Ponemos en un bol, regamos con un chorrito de aceite de oliva, espolvoreamos con el sésamo y servimos con el pan, partido en rebanadas.

 

* Fuente: Vorwerk.