¡Me encantan estos pimientos rellenos! tanto por su sabor como por su presentación.
El relleno es de arroz integral con frutos secos, menta, jengibre, … y mayonesa que combinado con los pimientos está riquísimo. Al relleno podemos añadirle una tortilla francesa cortada en tiras y así le hacemos un plato más completo.
Comenzamos nueva semana y ya queda menos para todo vuelva más o menos a la normalidad, podremos ver a familia, amigos, …, siempre que estemos seguros y que hayamos ganado la batalla al coronavirus. ¡¡¡Mucho ánimo!!!
¡Espero que os gusten!
Pimientos rellenos de arroz integral, con Thermomix
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Ingredientes: (para 5 unidades)
– 200 g de arroz integral
– 1.200 g de agua (y más para el remojo)
– 1 cucharadita de sal
– 5 pimientos (rojo, amarillo y verde)
– 80 g de cebolla roja en trozos
– 1 trozo de jengibre fresco de 1 cm (opcional)
– 80 g de aceitunas verdes sin hueso
– 3 guindillas verdes en vinagre
– 2 ramitas de perejil fresco (hojas y parte del tallo)
– 1-2 ramitas de menta fresca (hojas y parte del tallo)
– 40 g de nueces peladas troceadas
– 20 g de pipas de calabaza
– 4-5 cucharadas de mayonesa
– crema de vinagre balsámico (para decorar)
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Preparación:
Ponemos el arroz en remojo un mínimo de 2 horas antes de su preparación. Escurrimos el arroz a través del cestillo y lo aclaramos.
En el vaso de la Thermomix ponemos el agua y la sal. Introducimos el cestillo con el arroz escurrido y programamos 25 minutos, temperatura 100º y velocidad 4. Removemos con la espátula por el bocal 3-4 veces durante la cocción.
Mientras tanto, cortamos la parte superior de los pimientos (2 cm) y retiramos las semillas. Los ponemos boca arriba en el recipiente varoma y tapamos.
Situamos el varoma en su posición (dejamos el cestillo con el arroz dentro del vaso) y programamos 10 minutos, temperatura varoma y velocidad 2.
Retiramos el varoma. Con la muesca de la espátula, extraemos el cestillo y ponemos el arroz en un bol. Vaciamos el vaso.
Ponemos en el vaso la cebolleta, el jengibre, las aceitunas, las guindillas, el perejil y la menta. Troceamos durante 3 segundos, a velocidad 5.
Vertemos en el bol con el arroz y añadimos las nueces, las pipas de calabaza y la mayonesa. Mezclamos bien con la espátula y rellenamos los pimientos.
Regamos con la crema de balsámico y servimos.
- Sugerencia: servimos con ensalada verde. - Sugerencia: antes de mezclar, añadimos al relleno una tortilla francesa de 2 huevos, cortada en tiras.
* Fuente: Vorwerk.
