Tarta de queso de Cristina Pedroche

Hace tres semanas Cristina Pedroche publicó esta maravillosa receta de «Tarta de queso» en su Instagram (@cristipedroche). ¡Qué pinta tenía! así que al día siguiente la preparé, solo puedo decir que está ¡¡¡espectacular!!!

Mi marido y yo somos fans de las tartas de queso, quesadas, … y sabía nos iba a gustar. Yo la he dejado más tiempo en el horno porque nos gustan cuajadas, ella la deja solo 30 minutos, más 3-4 minutos gratinando y la queda más blanda, tipo crema, por el centro. Eso os lo dejo a vuestra elección porque es cuestión de gustos.

Como ya estamos en fin de semana, el jueves fue el cumple de nuestra peque (14 años ya) y apetece algo dulce para la merienda y para seguir de celebración, repetimos esta deliciosa tarta que ya dejé en el frigorífico anoche. Por cierto, las niñas también la probaron y las encantó.

Por si queréis saber cual fue la tarta del jueves para celebrar su cumple y soplar las velas, continúa eligiendo la misma desde hace ya varios años, jejeje: «Bizcocho de chocolate y galletas, en el microondas«. Las verdad es que está muy rico y es muy fácil de preparar.

¡Espero que os guste!

 

Tarta de queso de Cristina Pedroche, con Thermomix

 

  • Ingredientes:

* Para la base de galletas:

– 200 g de galletas Digestive

– 70 g de mantequilla, en trozos

 

* Para el relleno:

– 80 g de queso parmesano

– 500 g de queso cremoso (tipo Philadelphia®)

– 100 g de queso fresco

– 250 g de nata para montar (con 35% m.g.)

– 5 huevos (L)

– 200 g de azúcar

– 1 pellizco de sal

– 10-15 g de harina de repostería

 

  • Preparación:

Precalentamos el horno a 190º,

 

1.- Base de galletas:

En el vaso de la Thermomix ponemos las galletas y trituramos durante 10 segundos, a velocidad 8. Con la espátula, bajamos los restos que hayan quedado en las paredes del vaso hacia las cuchillas.

Añadimos la mantequilla en trozos y programamos 2 minutos, temperatura 50º y velocidad 3.

Vertemos en un molde de 23 cm de diámetro (puede ser desmoldable, pero tiene que ajustar bien porque la mezcla es muy líquida y se puede filtrar por las uniones del molde). Extendemos bien y alisamos con una espátula, presionando, de modo que quede del mismo grosor por toda la base del molde.

Reservamos en el frigorífico.

 

2.- Relleno:

Con papel de cocina absorbente, retiramos los restos de galletas que queden en el vaso.

Ponemos el queso parmesano en trozos en el vaso y trituramos durante 10 segundos, a velocidad 10.

Añadimos el resto de ingredientes del relleno y programamos 1 minuto, a velocidad 5.

Vertemos con cuidado en el molde, sobre la base de galletas. Alisamos la superficie con la espátula.

Horneamos durante 35-50 minutos, a 190º (el tiempo depende de lo cuajada por el centro que os guste).

Retiramos del horno, esperamos a que temple y reservamos en el frigorífico durante un mínimo de 4 horas.

 

* Fuente: receta de Cristina Pedroche.

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8 Comentarios

  • Dolores

    Hola Elena tiene una pinta estupenda , la haré porque a mí marido y a mi también nos gustan las tartas de queso!. Quería preguntarte por la tarta de chocolate que hiciste para el cumpleaños de tu niña que vi en tus stories. Las has publicado ya anteriormente? Cómo puedo saber la receta? Es para hacérsela a mi marido por su santo que es ya mismo y le pirra el chocolate!! Un saludo !!!

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  • Marta

    Gracias por la receta! Se puede hacer la mitad en un molde plumcake por ejemplo?

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  • Mari Angeles

    Hola Elena, cuanto tiempo en total lo dejaste en el horno

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  • Sara

    Se puede sustituir la harina por maicena?

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