Tarta de queso de Cristina Pedroche

Hace tres semanas Cristina Pedroche publicó esta maravillosa receta de «Tarta de queso» en su Instagram (@cristipedroche). ¡Qué pinta tenía! así que al día siguiente la preparé, solo puedo decir que está ¡¡¡espectacular!!!

Mi marido y yo somos fans de las tartas de queso, quesadas, … y sabía nos iba a gustar. Yo la he dejado más tiempo en el horno porque nos gustan cuajadas, ella la deja solo 30 minutos, más 3-4 minutos gratinando y la queda más blanda, tipo crema, por el centro. Eso os lo dejo a vuestra elección porque es cuestión de gustos.

Como ya estamos en fin de semana, el jueves fue el cumple de nuestra peque (14 años ya) y apetece algo dulce para la merienda y para seguir de celebración, repetimos esta deliciosa tarta que ya dejé en el frigorífico anoche. Por cierto, las niñas también la probaron y las encantó.

Por si queréis saber cual fue la tarta del jueves para celebrar su cumple y soplar las velas, continúa eligiendo la misma desde hace ya varios años, jejeje: «Bizcocho de chocolate y galletas, en el microondas«. Las verdad es que está muy rico y es muy fácil de preparar.

¡Espero que os guste!

 

Tarta de queso de Cristina Pedroche, con Thermomix

 

• Ingredientes:

* Para la base de galletas:

– 200 g de galletas Digestive

– 70 g de mantequilla, en trozos

 

* Para el relleno:

– 80 g de queso parmesano

– 500 g de queso cremoso (tipo Philadelphia®)

– 100 g de queso fresco

– 250 g de nata para montar (con 35% m.g.)

– 5 huevos (L)

– 200 g de azúcar

– 1 pellizco de sal

– 10-15 g de harina de repostería

 

• Preparación:

Precalentamos el horno a 190º,

 

1.- Base de galletas:

En el vaso de la Thermomix ponemos las galletas y trituramos durante 10 segundos, a velocidad 8. Con la espátula, bajamos los restos que hayan quedado en las paredes del vaso hacia las cuchillas.

Añadimos la mantequilla en trozos y programamos 2 minutos, temperatura 50º y velocidad 3.

Vertemos en un molde de 23 cm de diámetro (puede ser desmoldable, pero tiene que ajustar bien porque la mezcla es muy líquida y se puede filtrar por las uniones del molde). Extendemos bien y alisamos con una espátula, presionando, de modo que quede del mismo grosor por toda la base del molde.

Reservamos en el frigorífico.

 

2.- Relleno:

Con papel de cocina absorbente, retiramos los restos de galletas que queden en el vaso.

Ponemos el queso parmesano en trozos en el vaso y trituramos durante 10 segundos, a velocidad 10.

Añadimos el resto de ingredientes del relleno y programamos 1 minuto, a velocidad 5.

Vertemos con cuidado en el molde, sobre la base de galletas. Alisamos la superficie con la espátula.

Horneamos durante 35-50 minutos, a 190º (el tiempo depende de lo cuajada por el centro que os guste).

Retiramos del horno, esperamos a que temple y reservamos en el frigorífico durante un mínimo de 4 horas.

 

* Fuente: receta de Cristina Pedroche.