Ensalada de pomelo, espárragos y calabacín

En verano es cuando más ensaladas comemos y me gusta no repetir e ir variando de ingredientes y aliños.

Hoy he preparado ésta: «Ensalada de pomelo, espárragos y calabacín» y me ha gustado muchísimo. A mi hija pequeña no le ha hecho gracia el pomelo porque la parece muy amargo, pero a mí sí me gusta ese toque de acidez.

La próxima vez voy a sustituir el pomelo por naranja, creo que también va a estar muy rica.

¡Espero que os guste!

 

Ensalada de pomelo, espárragos y calabacín, con Thermomix

 

  • Ingredientes: (para 4 raciones)

– 250 g de agua

– 1 manojo de espárragos verdes sin la parte leñosa, en trozos de 2-3 cm (aprox. 250 g)

– 250 g de calabacín con piel, en rodajas finas

– 100 g de hojas de espinacas frescas

– 1 pomelo rosa (pelado, sin nada de parte blanca y los gajos cortados a vivo, es decir, sin piel)

– 1 chalota por la mitad (aprox. 20 g)

– 50 g de aceite de oliva virgen extra

– 50 g de zumo de pomelo

– ½ cucharadita de sal

– 1 pellizco de pimienta molida

– 2 cucharaditas de semillas de chía

– 4-6 nueces peladas en trozos

– 1 cucharada de pipas de girasol

– 1 cucharada de pipas de calabaza

 

  • Preparación:

En el vaso de la Thermomix ponemos el agua. Situamos el recipiente varoma en su posición con los espárragos, colocamos la bandeja del varoma con las rodajas de calabacín, tapamos y programamos 12 minutos, temperatura varoma y velocidad 1. Retiramos el varoma y vaciamos el vaso.

Ponemos en una ensaladera las hojas de espinacas, distribuimos por encima los espárragos y el calabacín cocinados al vapor y añadimos los gajos de pomelo.

Ponemos en el vaso la chalota y programamos 3 segundos, a velocidad 5. Con la espátula, bajamos la chalota hacia el fondo del vaso.

Añadimos el aceite, el zumo de pomelo, la sal, la pimienta y las semillas de chía. Programamos 10 segundos, a velocidad 4.

Regamos la ensalada con la vinagreta del vaso, espolvoreamos las nueces, las pipas de girasol y las pipas de calabaza. Servimos.

 

* Fuente: Vorwerk.

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