Bizcocho de coco

¡Qué ganas tenía de fin de semana! Y, por supuesto, de preparar algo dulce para el desayuno y merienda.

Anoche preparé este «bizcocho de coco» para el desayuno de hoy y casi, casi lo terminamos (menos mal que quedó un trozo para la merienda, jejeje). ¡Está riquísimo!

A nosotros nos gusta mucho el coco y los postres que lo llevan, así que lo hago con 80 g para que tenga bastante sabor. Se puede hacer con 50 g si no queréis que lleve tanta cantidad de coco.

¡Espero que os guste!

Bizcocho de coco, con Thermomix

• Ingredientes:

– 140 g de harina de repostería

– 50-80 g de coco rallado

– 1 sobre de levadura química en polvo

– 4 huevos grandes (L)

– 100 g de azúcar

– 1 yogur de coco

– 100 g. de aceite de girasol

• Preparación:

Precalentamos el horno a 180º. Engrasamos y enharinamos un molde de 21-22 cm. diámetro o de plum-cake. Reservamos.

En el vaso de la Thermomix, bien seco, echamos la harina, el coco y la levadura. Pulverizamos durante 20 segundos, a velocidad 5-7-10. Reservamos en un bol.

Sin lavar el vaso ponemos los huevos y el azúcar. Programamos 20 segundos, a velocidad 3.

Añadimos el yogur y el aceite de girasol. Programamos 10 segundos, a velocidad 3.

Incorporamos la mezcla de harina, coco y levadura reservada. Mezclamos durante 8 segundos, a velocidad 3. Terminamos de mezclarlo con la espátula, mediante movimientos envolventes.

Vertemos esta mezcla en el molde reservado y horneamos durante 30-35 minutos, a 180º (sabremos que está hecho cuando al pincharlo con un palillo en el centro, éste sale seco).

Desmoldamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.

Partimos en porciones y servimos.

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