Endibias con jamón serrano y pisto

Después de una semana de muchísima nieve y sobre todo hielo, hoy hace un día espectacular; así que antes de meterme a preparar la comida de la semana, voy a dar un buen paseo. Tengo cambios importante en el trabajo y necesito aire fresco y desconectar para comenzar mañana con mucha fuerza. ¡A por ello!

Una de las recetas que voy a preparar hoy son estas «endibias con jamón serrano y pisto». Es una receta muy sencilla de preparar, se tarda menos de media hora en tenerla lista y están riquísimas.

¡Espero que os gusten!

 

Endibias con jamón serrano y pisto, con Thermomix

 

  • Ingredientes: (para 4 raciones)

– 40 g de aceite de oliva

– 150 g de cebolla en cuartos

– 75 g de pimiento rojo en trozos

– 75 g de pimiento verde en trozos

– 150 g de calabacín con piel, en trozos

– 4 endibias (o endivias)

– 8 lonchas de jamón serrano

– 250 g de tomate frito estilo casero

– 1 pizca de pimienta molida

– ½ cucharadita de sal

 

  • Preparación:

En el vaso de la Thermomix ponemos el aceite, la cebolla, el pimiento rojo, el pimiento verde y el calabacín. Troceamos durante 3 segundos, a velocidad 5 y sofreímos durante 10 minutos, temperatura 120º, giro a la izquierda y velocidad 1.

Mientras tanto, cortamos las endibias por la mitad a lo largo y envolvemos cada mitad en una loncha de jamón. Repartimos las endibias entre el recipiente y la bandeja del varoma, tapamos y reservamos.

Añadimos el tomate frito, la pimienta y la sal. Situamos el varoma en su posición y programamos 12 minutos, temperatura 120º, giro a la izquierda y velocidad 1.

Retiramos el varoma, colocamos las endibias en una fuente y servimos con el pisto.

 

* Fuente: Vorwerk.

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