Tostadas de queso de cabra, compota de frutas y granola

¡¡¡Feliz día de San Valentín!!! Ya es un poco tarde, pero como se suele decir: más vale tarde que nunca, jejeje.

Hoy me he levantado con ganas de hacer un desayuno bien rico y especial y he preparado estas «Tostadas de queso de cabra, compota de frutas y granola». ¡¡¡Están espectaculares!!!

Lo único que he cambiado es el melocotón por mango. Y tanto la compota de frutas como la granola de pistacho y avena, los dejé preparados por la noche y así solo hemos tenido que tostar el pan y continuar con el montaje de la receta.

Es uno de los mejores desayunos que he probado y como me ha quedado algo de compota y de granola, será mi desayuno de los próximos días, ¡¡¡qué bueno!!!

¡Espero que os guste!

 

Tostadas de queso de cabra, compota de frutas y granola, con Thermomix

 

  • Ingredientes: (para 6 unidades)

* Para la compota de fruta:

– 5 tiras de piel de naranja (sin nada de parte blanca)

– 1 pera pelada y en trozos de 3-4 cm

– 1 melocotón pelado y en trozos de 3-4 cm o en almíbar (en mitades) bien escurrido, en trozos

– 30 g (3 unidades) de orejones de albaricoque  en mitades

– 2 cucharadas de zumo de naranja recién exprimido

– ½ cucharadita de extracto de vainilla

– 1 cucharada de jarabe de agave

– 8-10 fresas en mitades

 

* Para la granola de pistacho y avena:

– 40 g de azúcar de caña integral

– 40 g de jarabe de agave

– 1½ cucharaditas de aceite de oliva virgen extra

– ¼ cucharadita de sal

– 130 g de pistachos pelados (sin sal)

– 100 g de copos de avena

– 20 g de almendras laminadas

 

* Para el montaje:

– 6 rebanadas de pan de molde integral

– 100-150 g de queso de cabra en rulo (blando)

– 1-2 cucharadas de miel (opcional)

 

  • Preparación:

1.- Compota de fruta:

En el vaso de la Thermomix ponemos la piel de naranja y programamos 10 segundos, a velocidad 7. Con la espátula, bajamos la piel de naranja picada hacia el fondo del vaso y programamos otros 10 segundos, a velocidad 7. Con la espátula, bajamos la piel de naranja picada hacia el fondo del vaso.

Añadimos la pera, el melocotón, los albaricoques, el zumo de naranja y el extracto de vainilla. Programamos 8 minutos, temperatura 90º, giro a la izquierda y velocidad cuchara.

Agregamos el jarabe de agave y las fresas. Programamos 2 minutos, temperatura 90º, giro a la izquierda y velocidad cuchara.

Vertemos en un tarro hermético y dejamos enfriar antes de taparlo.

Reservamos en el frigorífico.

 

2.- Granola de pistacho y avena:

Precalentamos el horno a 150º. Forramos una bandeja de horno con papel de hornear.

Ponemos en el vaso el azúcar de caña integral, el jarabe de agave, el aceite de oliva y la sal. Programamos 3 minutos, temperatura 80º y velocidad 1.

Añadimos los pistachos, los copas de avena y las almendras. Programamos 6 segundos, a velocidad 4.

Extendemos la mezcla sobre la bandeja de horno preparada.

Horneamos durante 8 minutos, a 150º. Removemos la mezcla y horneamos durante 6-8 minutos más, a 150º, o hasta que la granola esté seca y ligeramente dorada.

Dejamos enfriar (aprox. 15 minutos). Una vez fría, conservamos la granola en un recipiente hermético hasta que vayamos a utilizarla.

 

3.- Montaje:

Tostamos las rebanadas de pan, untamos cada rebanada con queso de cabra, cubrimos con la compota de fruta y espolvoreamos con la granola de pistacho y avena.

Podemos añadir un poco de miel por encima (yo no lo hago porque la compota ya aporta suficiente dulzor) y servimos.

 

* Fuente: Vorwerk.

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